Salade de blé aux légumes et au yaourt

Lavez et égouttez le blé pour aşure à l'eau en abondance. Mettez-le dans une grande casserole, ajoutez de l'eau pour couvrir d'environ 3-4 doigts et faites bouillir à feu moyen pendant environ 30-35 minutes jusqu'à ce que le blé soit tendre. Égouttez le blé cuit et laissez-le tiédir.

Préchauffez le four à 200 degrés et laissez-le chauffer. Coupez la courgette et l'aubergine en dés de la taille d'un dé, et coupez les tomates cerises en 2. Répartissez les légumes coupés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ; arrosez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis mélangez bien. Faites cuire les légumes au four pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Pour intensifier la saveur de la sauce, faites chauffer une petite poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Faites revenir le cumin dans la poêle sèche pendant environ 1 minute sans le brûler jusqu'à ce qu'il libère son arôme, puis retirez du feu et écrasez-le légèrement.

Dans un grand bol de mélange, ajoutez le yaourt égoutté, le jus de 1 citron fraîchement pressé, le cumin rôti et écrasé, et les feuilles de menthe fraîchement ciselées. Battez avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Mettez le blé cuit tiédi, les légumes chauds sortis du four et la sauce au yaourt épicée que vous avez préparée dans un grand saladier. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement enrobés par la sauce et servez tiède ou froid.