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Salade
Salade de nouilles de courgettes à la grenade
Durée
20 min
Portions
Pour 4 personnes
Difficulté
moyenne
Ingrédients
Portions :
4
- 2 pièce courgette de taille moyenne
- 1 pièce citron (pour le jus)
- 0.5 botte menthe fraîche
- 5 pièces tomates cerises
- 150 grammes fromage lor
- 30 grammes graines de courge
- 1 cuillère à café graines de nigelle
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 0.5 cuillère à café sel de mer
- 0.3 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe jus de grenade
Préparation étape par étape
Vitesse :1x
1
**Étape de préparation :** Commencez par préparer tous vos ingrédients. Lavez soigneusement les courgettes et la menthe fraîche sous l'eau froide. Lavez également les tomates cerises, coupez-les en 2 et mettez-les de côté. Préparez le jus de votre citron.
2
**Préparation des nouilles de courgettes :** Sans éplucher les courgettes lavées, préparez-les sous forme de nouilles longues et fines à l'aide d'un spiraliseur ou d'un économe julienne. Placez les nouilles de courgettes préparées dans un grand bol de mélange profond. Vous pouvez absorber délicatement l'excès d'eau libéré par les courgettes à l'aide de papier absorbant pour éviter que la salade ne devienne trop liquide.
3
**Torréfaction des graines (La touche du Chef) :** Faites chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les pépins de courgettes dans la poêle et faites-les dorer légèrement pendant 3-4 minutes en remuant constamment. Retirez-les du feu lorsqu'ils commencent à changer légèrement de couleur et qu'ils dégagent une bonne odeur, puis étalez-les sur une assiette plate pour les laisser refroidir. Cette opération va approfondir la saveur des pépins de courgettes et augmenter leur texture croquante.
4
**Assemblage des ingrédients :** Sur les nouilles de courgettes dans le grand bol de mélange, ajoutez les tomates cerises coupées en 2 et la menthe fraîche finement hachée. Ajoutez ensuite le fromage frais et environ 1/2 des pépins de courgettes torréfiés à ce mélange.
5
**Préparation de la sauce et mélange :** Dans un récipient séparé, rassemblez le jus de citron fraîchement pressé, l'huile d'olive extra vierge, le sel de mer, le poivre noir fraîchement moulu et le jus de grenade, puis fouettez bien pour obtenir une sauce homogène. Versez cette délicieuse sauce préparée sur tous les ingrédients de la salade dans le bol de mélange. Mélangez délicatement et uniformément les ingrédients avec la sauce pour vous assurer qu'elle pénètre partout.
6
**Service :** Servez immédiatement la Salade de Nouilles de Courgettes à la Grenade que vous avez préparée dans des assiettes de service. Parsemez le reste des pépins de courgettes torréfiés sur le dessus et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu plus de poivre noir fraîchement moulu pour compléter la saveur et la présentation de votre salade. Cette salade est la plus savoureuse lorsqu'elle est servie froide.
Astuces du Chef
- Après avoir préparé les nouilles de courgettes, vous pouvez les saler légèrement et les laisser reposer pendant 5 minutes pour qu'elles rejettent leur eau, puis les presser bien pour obtenir une texture plus ferme.
- Il est important de consommer cette salade immédiatement après sa préparation pour préserver sa fraîcheur et sa texture croquante.
- Vous pouvez essayer différentes saveurs en utilisant du basilic frais ou de l'aneth à la place de la menthe, ce qui ajoutera une nouvelle dimension à votre salade.
Alternatives & Ingrédients Optionnels
- À la place du fromage lor, vous pouvez obtenir une saveur et une texture différentes en utilisant du fromage égoutté peu gras, du fromage ricotta ou du fromage blanc peu gras coupé en petits cubes.
- Pour ajouter de la couleur et des nutriments supplémentaires aux nouilles de courgettes, vous pouvez ajouter des carottes râpées en fines lanières ou du chou rouge.
- Pour une version végétalienne, vous pouvez envisager d'utiliser du parmesan végétalien râpé ou de la levure nutritionnelle à la place du fromage lor.
Conseils Gourmets
- Lors du service de votre salade, vous pouvez offrir un festin visuel en saupoudrant quelques fleurs fraîches comestibles (par exemple des pétales de violette ou de capucine), portant ainsi votre présentation d'assiette à un niveau professionnel.
- Si vous recherchez une saveur plus riche, vous pouvez créer une couche de goût différente en saupoudrant les graines de courge grillées avec un peu de paprika fumé ou de sumac avant le service.
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Valeurs Nutritionnelles
Pour 1 portion
Calories209 kcal
Protéines10 g
Glucides11 g
Graisse15 g
Fibres 3 g
Sucre 7 g
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