Salade de pommes de terre au four avec yaourt et tahini

Préchauffez le four à 200 degrés (réglage ventilé haut-bas) et laissez-le chauffer. Il est important que le four soit parfaitement chaud pour que l'extérieur des pommes de terre soit croustillant.

Épluchez les pommes de terre et les patates douces, puis coupez-les en cubes égaux d'environ 2-3 cm. Mettez les pommes de terre coupées dans un grand bol de mélange.

Ajoutez dans le bol 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de fécule et 1 cuillère à café de sel. Mélangez bien jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient recouvertes d'une fine couche d'huile et de fécule.

Répartissez les pommes de terre préparées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule rangée, sans qu'elles ne se chevauchent. Faites cuire pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre prennent une couleur jaune doré et que l'extérieur soit croustillant.

Pendant que les pommes de terre sont au four, préparez la sauce tomate. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une petite poêle. Ajoutez l'oignon râpé et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ensuite, ajoutez les concentrés de tomate, le paprika en poudre et le poivre noir, et faites revenir pendant 2 minutes. Ajoutez le jus d'un demi-citron et le persil finement haché, puis retirez du feu.

Pour la sauce au yaourt ; dans un bol, mélangez 1.5 cup de yaourt, une demi petite tasse de tahini, le jus de l'autre demi-citron et 1 cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une consistance de crème lisse.

Prenez les pommes de terre chaudes sorties du four et mettez-les dans la poêle contenant la sauce tomate ou dans un grand récipient, puis mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées de sauce.

Étalez la sauce au yaourt et au tahini préparée au fond d'une assiette de service. Déposez par-dessus les pommes de terre au four à la sauce tomate et aux épices.

Enfin, hachez finement les feuilles de menthe fraîche. Terminez la présentation en parsemant la salade de grains de grenade et de feuilles de menthe fraîche pour ajouter de la couleur, de la texture et de la fraîcheur.