Mezzé de blettes au yaourt

Séparez les épinards de leurs racines et lavez-les soigneusement dans beaucoup d'eau pour qu'il ne reste aucune trace de terre sur les feuilles. Placez les épinards lavés dans une passoire pour égoutter l'excédent d'eau, puis coupez les feuilles et les tiges fines avec un couteau en veillant à ce qu'elles ne soient pas trop petites.

Mettez du yaourt égoutté dans un grand bol de mélange. Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les au mortier avec un peu de sel et ajoutez l'ail en purée au yaourt égoutté. Battez bien avec un fouet jusqu'à ce que le yaourt devienne lisse et crémeux.

Mélangez les épinards coupés avec le yaourt à l'ail préparé. Ajoutez le sel. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour que tous les ingrédients soient uniformément incorporés au yaourt.

Transférez l'meze d'épinards au yaourt préparé dans un plat de service et créez de légers creux sur le dessus avec le dos d'une cuillère.

Faites chauffer légèrement l'huile d'olive dans une petite poêle à sauce et ajoutez l'ail finement râpé, puis faites revenir légèrement jusqu'à ce que l'arôme se dégage. Servez en versant cette huile à l'ail aromatique sur l'meze.