Salade

Salade de lentilles vertes au yaourt

Name: Salade de lentilles vertes au yaourt
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 tasse lentilles vertes; 0.5 tasse yaourt égoutté; 1 botte basilic pour salade frais; 0.5 pièce oignon rouge; 2 pièce tomate de taille moyenne; 0.25 tasse jus de citron fraîchement pressé; 3 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir; 1 gousse ail; 0.5 cuillère à café piment rouge en flocons; 2 cuillère à soupe grains de grenade (optionnel); 2 cuillère à soupe aneth finement haché (optionnel)

Durée

30 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

1 tasse lentilles vertes
0.5 tasse yaourt égoutté
1 botte basilic pour salade frais
0.5 pièce oignon rouge
2 pièce tomate de taille moyenne
0.3 tasse jus de citron fraîchement pressé
3 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café sel
0.5 cuillère à café poivre noir
1 gousse ail
0.5 cuillère à café piment rouge en flocons
2 cuillère à soupe grains de grenade (optionnel)
2 cuillère à soupe aneth finement haché (optionnel)

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Lavez bien les lentilles vertes à l'eau courante. Ensuite, mettez-les dans une casserole de taille moyenne et ajoutez de l'eau froide jusqu'à environ 3 doigts au-dessus du niveau des lentilles. Faites bouillir à feu moyen pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Après cuisson, égouttez-les et mettez-les de côté pour qu'elles refroidissent.

Pendant ce temps, lavez bien la blette et égouttez l'excédent d'eau. Si vous n'utilisez que les parties feuillues, séparez les tiges et coupez uniquement les feuilles fraîches en gros morceaux. Si les tiges sont tendres et ont l'air fraîches, vous pouvez également les couper finement et les ajouter à la salade.

Coupez l'oignon rouge en fines lamelles. Coupez les tomates en petits dés.

Préparez un grand saladier. Mettez les lentilles vertes cuites et refroidies dans le saladier.

Ajoutez les blettes coupées, l'oignon rouge et les dés de tomates par-dessus.

Préparez la sauce dans un petit récipient séparé. Mettez le yaourt grec dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron fraîchement pressé, le sel et le poivre noir. Ajoutez également 1 teaspoon d'ail râpé et 1/2 teaspoon de flocons de piment. Battez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Versez la sauce au yaourt que vous avez préparée sur le mélange de lentilles vertes et de blettes.

Mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la moitié de l'aneth finement haché à cette étape et mélanger.

Disposez votre salade dans des assiettes de service. Parsemez de grains de grenade grillés au goût, décorez avec le reste de l'aneth finement haché et servez immédiatement.

Astuces du Chef

Laisser le couvercle de la casserole ouvert pendant la cuisson des lentilles vertes peut aider à prévenir les gaz.
Bien sécher la blette après l'avoir lavée empêche la salade de devenir trop humide.
Utiliser l'ail râpé ou écrasé permet une meilleure intégration dans la sauce au yaourt.
Pour maximiser la saveur de la salade, il est préférable de mélanger les ingrédients de la sauce juste avant de servir.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez utiliser des pois chiches bouillis ou des fèves à la place des lentilles vertes.
À la place de l'oignon rouge, vous pouvez utiliser de l'oignon vert ou du chou rouge coupé en fines lanières.
Le jus de grenade peut également apporter une saveur différente à votre sauce à la place du jus de citron.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter 1 pincée de menthe séchée à la sauce.

Conseils Gourmets

Vous pouvez ajouter une texture croquante en saupoudrant la salade de noix grillées ou d'amandes concassées.
Vous pouvez obtenir un profil aromatique différent en ajoutant 1 pincée de cumin à la sauce au yaourt.
Vous pouvez servir avec des tranches de pide au blé complet ou au seigle.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories288 kcal

Protéines17 g

Glucides20 g

Graisse16 g

Fibres 8 g

Sucre 6 g

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