Salade de thon vegan au cœur d'artichaut

Tout d'abord, mettez de côté 0.5 cup des pois chiches égouttés. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une petite poêle et faites chauffer. Ajoutez les pois chiches mis de côté et 0.5 cuillère à café de paprika fumé en poudre, puis faites sauter pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient légèrement croustillants et que les épices libèrent leur arôme. Ensuite, retirez les pois chiches sautés du feu et laissez-les refroidir.

Égouttez bien les cœurs d'artichauts en conserve et transférez-les dans un robot culinaire. Faites fonctionner le robot par courtes impulsions (pulse) pour hacher les artichauts en gros morceaux. Ajoutez ensuite le 1 cup de pois chiches cuits restant au robot. Faites passer le mélange au robot pendant une très courte durée supplémentaire, sans le transformer complètement en purée, pour qu'il conserve une texture avec du corps et des fibres.

Transférez le mélange d'artichauts et de pois chiches mixés dans un grand bol de mélange. Ajoutez par-dessus les pois chiches au paprika fumé sautés au préalable, l'oignon rouge finement haché, la branche de céleri, les cornichons et les câpres finement ciselées.

Dans un petit récipient séparé, fouettez la mayonnaise végane, la moutarde de Dijon et le jus de citron fraîchement pressé jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez ce mélange de sauce sur les ingrédients du bol principal.

Ajoutez les feuilles de nori salées au bol en lesémiettant bien avec vos mains. Enfin, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés à la sauce.

Laissez reposer la salade de thon végane préparée au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ensuite, servez froid en sandwich sur des tranches de pain grillé ou accompagné de feuilles de laitue.