Salade de Courgettes Grillées Traditionnelle

Lavez et séchez les aubergines et les poivrons verts à l'eau courante. Pour éviter que les aubergines n'explosent au four ou sur le feu, faites quelques trous sur leur surface à l'aide d'une fourchette.

Préchauffez votre four à 220 degrés sur le mode grill. Disposez les aubergines et les poivrons sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce que la peau soit complètement grillée et l'intérieur tendre. Si vous le souhaitez, vous pouvez effectuer cette opération directement sur le feu du réchaud ou dans un gril à légumes.

Placez les légumes rôtis encore chauds dans un grand récipient, couvrez avec du film étirable et laissez reposer pendant 10 minutes. Cela permettra la condensation et la peau des légumes s'enlèvera beaucoup plus facilement.

Épluchez les aubergines et les poivrons rôtis. Hachez finement les aubergines sur une planche à découper. Laissez-les égoutter dans une passoire pendant 5 minutes pour qu'elles rejettent leur excès d'eau et que la salade ne soit pas trop liquide.

Émincez l'oignon sec et les tomates épluchées en très petits dés. Écrasez les gousses d'ail ou râpez-les très finement.

Dans un grand saladier, ajoutez les aubergines rôties hachées, les poivrons verts, les tomates, les oignons secs et l'ail écrasé.

Dans un petit bol à sauce séparé, mélangez l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron frais, le sel, le sumac grillé et le vinaigre de grenade à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez la sauce acidulée et épicée sur les ingrédients de la salade. À l'aide d'une spatule, mélangez délicatement du bas vers le haut sans écraser les ingrédients pour bien répartir la sauce, puis laissez reposer à température ambiante avant de servir dans une assiette.