Salade

Salade d'été au yaourt et aux pois chiches

Name: Salade d'été au yaourt et aux pois chiches
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1.5 tasse pois chiches cuits; 2 tasse yaourt grec; 2 pièce concombre; 2 gousse ail; 3 cuillère à soupe huile d'olive; 0.5 botte menthe fraîche ciselée; 0.5 botte aneth frais ciselé; 1 cuillère à café menthe séchée; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir; 0.5 pièce jus de citron; 0.5 cuillère à café cumin; 1 cuillère à café piment rouge en flocons; 0.5 cuillère à café sumac

Durée

25 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Salade d'été au yaourt et aux pois chiches

Ingrédients

Portions :

1.5 tasse pois chiches cuits
2 tasse yaourt grec
2 pièce concombre
2 gousse ail
3 cuillère à soupe huile d'olive
0.5 botte menthe fraîche ciselée
0.5 botte aneth frais ciselé
1 cuillère à café menthe séchée
1 cuillère à café sel
0.5 cuillère à café poivre noir
0.5 pièce jus de citron
0.5 cuillère à café cumin
1 cuillère à café piment rouge en flocons
0.5 cuillère à café sumac

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Égouttez les pois chiches cuits et pelés dans une passoire et séchez-les bien. Le fait qu'ils soient parfaitement secs facilitera leur croustillant à la poêle.

Lavez les concombres et épluchez-les en laissant des bandes. Après les avoir coupés en petits cubes, laissez-les reposer dans une passoire pendant 5-10 minutes pour qu'ils égouttent, puis séchez-les légèrement en tamponnant avec du papier absorbant.

Versez le yaourt égoutté dans un grand bol de mélange. Ajoutez le jus d'1/2 citron et mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajoutez à la préparation au yaourt l'ail écrasé, le sel, le poivre noir, la menthe séchée, la totalité de la menthe fraîche finement hachée et la moitié de l'aneth frais, puis mélangez de manière homogène.

Ajoutez les concombres égouttés et séchés au mélange au yaourt et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule sans écraser les ingrédients. Étalez cette base préparée uniformément dans une assiette de service.

Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les pois chiches ; saupoudrez de cumin, de flocons de piment et de sumac, puis faites revenir en secouant continuellement pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que l'extérieur des pois chiches soit croustillant.

Retirez les pois chiches épicés et rôtis du feu et laissez reposer pendant 2-3 minutes pour qu'ils perdent leur chaleur initiale. Pendant ce temps, versez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes sur le yaourt dans l'assiette de service.

Versez les pois chiches croustillants tièdes sur la base au yaourt froid pour créer un élégant contraste chaud-froid. Saupoudrez le reste de l'aneth frais finement haché sur les pois chiches et servez immédiatement.

Astuces du Chef

Pour éviter que la salade ne devienne trop liquide, vous pouvez retirer la partie centrale juteuse et les graines des concombres à l'aide d'une cuillère avant de les couper.
Si la consistance du yaourt grec vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau froide pour le rendre plus lisse.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez rendre la recette entièrement végétale en utilisant du yaourt de cajou vegan égoutté à la place du yaourt grec.
À la place des pois chiches, vous pouvez utiliser des lentilles vertes bouillies et rendues croustillantes avec la même technique d'assaisonnement.

Conseils Gourmets

Au moment du service, vous pouvez placer des tranches de pain au levain croustillant légèrement huilées d'huile d'olive et cuites au four sur le bord de l'assiette.
Pendant que vous faites rôtir les pois chiches, vous pouvez ajouter une très petite quantité d'amandes effilées ou de pignons de pin à la poêle pour approfondir la saveur avec l'arôme grillé des fruits à coque.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories331 kcal

Protéines15 g

Glucides25 g

Graisse17 g

Fibres 6 g

Sucre 9 g

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