Salade

Salade d'été aux fraises et à la roquette

Name: Salade d'été aux fraises et à la roquette
Total time: 10 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 pièce grosse tomate; 1 poignée roquette; 4 branche menthe fraîche; 4 pièce fraise; 0.5 pièce jus de citron; 2 cuillère à soupe huile d'olive; 1 pincée sel; 2 cuillère à soupe amandes effilées

Durée

10 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Salade d'été aux fraises et à la roquette

Ingrédients

Portions :

1 pièce grosse tomate
1 poignée roquette
4 branche menthe fraîche
4 pièce fraise
0.5 pièce jus de citron
2 cuillère à soupe huile d'olive
1 pincée sel
2 cuillère à soupe amandes effilées

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Tout d'abord, lavez tous les ingrédients de la salade à l'eau courante et égouttez-les bien. Coupez les tomates en deux, retirez légèrement les pépins, puis coupez-les en tranches pas trop épaisses.

Disposez les tranches de tomates sur le fond de l'assiette de service de manière esthétique, légèrement superposées.

Placez les feuilles de blettes et de menthe fraîche, nettoyées et lavées, sur les tomates de manière équilibrée.

Nettoyez les queues des fraises, coupez chacune en tranches verticales et parsemez-les sur différents points de la salade.

Faites chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les amandes effilées et faites-les revenir pendant environ 2-3 minutes sans ajouter de matière grasse, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement brunes et dégagent leurs arômes. Retirez ensuite du feu.

Pour la sauce, fouettez du jus de citron fraîchement pressé, de l'huile d'olive et du sel dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Versez la sauce que vous avez préparée sur la salade. Enfin, parsemez les amandes effilées grillées sur le dessus de la salade pour ajouter du croquant et servez sans perdre de temps.

Astuces du Chef

Veillez à ajouter la sauce juste avant de servir pour éviter que les tomates de la salade ne rejettent de l'eau.
Ne quittez pas les amandes effilées des yeux pendant la torréfaction, elles peuvent brûler très rapidement à haute température.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez également opter pour un mélange de vinaigre de cidre et de mélasse de grenade au lieu de la sauce à l'huile d'olive et au citron.
En cas d'absence d'amandes effilées, des cerneaux de noix grossièrement hachés peuvent être utilisés.

Conseils Gourmets

Ajouter les amandes effilées sur la salade après les avoir torréfiées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement et libèrent leur arôme apportera un contraste de croquant parfait et une saveur de fruit à coque profonde à la texture tendre des fraises et de la blette.
Pour un équilibre en protéines plus riche, vous pouvez ajouter du fromage Ezine ou du fromage de chèvre en petits cubes sur la salade au moment du service.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories74 kcal

Protéines1 g

Glucides4 g

Graisse6 g

Fibres 2 g

Sucre 2 g

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Portions

Pour 4 personnes

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