Salade de blettes au yaourt et au gingembre

Lavez les épinards de mer à l'eau froide et laissez-les égoutter dans une passoire jusqu'à ce qu'ils soient complètement débarrassés de sable et de terre. Si nécessaire, laissez-les reposer 5 minutes dans de l'eau vinaigrée, puis rincez-les et séchez-les bien avec du papier absorbant pour que les feuilles ne diluent pas la sauce.

Pour préserver leur valeur vitaminique, déchirez les épinards de mer à la main en gros morceaux sans utiliser de couteau métallique et placez-les dans un grand bol de mélange.

Pour la préparation de la sauce, rassemblez dans un récipient profond le yaourt, l'ail râpé, le gingembre frais finement râpé, le sel de mer et l'huile d'olive. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez tous les ingrédients pendant environ 1-2 minutes jusqu'à obtenir une consistance de ayran lisse et fluide.

Pour apporter la touche de saveur du chef, faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajoutez 1/2 cup de cerneaux de noix dans la poêle et faites-les dorer sans matière grasse pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement de la couleur et libèrent leur arôme. Retirez les noix grillées du feu, laissez-les refroidir, puis coupez-les en gros morceaux avec un couteau.

Versez la sauce au yaourt fluide que vous avez préparée sur les épinards de mer. Mélangez délicatement avec des mouvements du bas vers le haut sans écraser les feuilles pour assurer une répartition uniforme de la sauce.

Après avoir transféré la salade dans une assiette de service, parsemez les noix grillées et croquantes sur le dessus, ajoutez un filet de flocons de piment et servez immédiatement.