Salade

Salade de lentilles aux légumes rôtis

Name: Salade de lentilles aux légumes rôtis
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 tasse lentilles vertes; 3 tasse eau; 1 pièces poivrons rouges; 1 pièces courgettes; 1 pièces carottes; 2 brins oignons verts; 3 cuillères à soupe huile d'olive; 0.5 pièce jus de citron; 1 cuillère à café cumin; 1 cuillère à café piment rouge en flocons; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir

Durée

40 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

1 tasse lentilles vertes
3 tasse eau
1 pièces poivrons rouges
1 pièces courgettes
1 pièces carottes
2 brins oignons verts
3 cuillères à soupe huile d'olive
0.5 pièce jus de citron
1 cuillère à café cumin
1 cuillère à café piment rouge en flocons
1 cuillère à café sel
0.5 cuillère à café poivre noir

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Lavez les lentilles vertes à l'eau abondante et égouttez-les. Mettez-les dans une casserole profonde et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient couvertes (environ 3 cups). Faites bouillir à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans perdre leur forme, puis égouttez et laissez refroidir à côté.

Préchauffez votre four à 200 degrés et laissez-le chauffer.

Lavez le courgette, la carotte et le poivron rouge, puis coupez-les en petits cubes de taille égale.

Pour approfondir les arômes, mettez le cumin et les flocons de piment dans une poêle sèche chauffée ; faites-les revenir légèrement sans huile pendant environ 30 secondes sans les brûler jusqu'à ce que l'odeur se dégage.

Répartissez les légumes coupés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les épices que vous avez fait revenir, le sel, le poivre et 2 tablespoons d'huile d'olive sur le dessus, puis mélangez bien les légumes.

Faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

Mélangez les lentilles vertes bouillies et refroidies avec les légumes sortis du four dans un grand saladier. Ajoutez les oignons verts finement hachés.

Versez la 1 tablespoon d'huile d'olive restante et le jus de citron fraîchement pressé sur la salade, puis mélangez délicatement sans écraser les ingrédients et servez.

Astuces du Chef

Faire revenir les épices brièvement dans une poêle sans huile révèle leur saveur et leurs huiles essentielles naturelles, apportant ainsi de la profondeur au plat.
Faites attention à ne pas trop ramollir ou écraser les lentilles pendant la cuisson ; elles doivent rester légèrement fermes pour préserver la texture de la salade.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez remplacer les lentilles vertes par des pois chiches cuits ou du boulgour de siyez cuit.
Vous pouvez enrichir la variété des légumes en ajoutant du chou-fleur ou du brocoli selon la saison.

Conseils Gourmets

Au moment du service, vous pouvez verser une petite quantité de mélasse de grenade sur l'assiette pour augmenter l'équilibre de l'acidité.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre frais émietté ou du fromage blanc sans graisse sur le dessus.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories286 kcal

Protéines13 g

Glucides34 g

Graisse11 g

Fibres 6 g

Sucre 2 g

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