Retour
Salade
Salade d'aubergines grillées au jus de grenade
Durée
50 min
Portions
Pour 4 personnes
Difficulté
moyenne
Ingrédients
Portions :
4
- 3 pièce aubergine de taille moyenne
- 1 pièce tomate mûre
- 2 gousse ail
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 5 ml jus de grenade
- 3 ml sel
- 1 ml poivre noir fraîchement moulu
- 15 ml jus de citron fraîchement pressé
Préparation étape par étape
Vitesse :1x
1
Préchauffez le four à 200 degrés et laissez-le chauffer. Lavez bien les aubergines et séchez-les avec du papier absorbant. Faites quelques trous avec une fourchette sur chaque aubergine. Cette opération empêchera les aubergines d'éclater à cause de la pression de vapeur interne pendant le rôtissage.
2
Recouvrez une plaque de cuisson préchauffée de papier sulfurisé et disposez les aubergines dessus. Faites rôtir les aubergines sur la grille du milieu du four pendant environ 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres et que leur peau soit par endroits carbonisée et noire. Le temps de rôtissage peut varier selon la taille des aubergines et la performance de votre four.
3
Retirez les aubergines rôties du four et transférez-les dans un grand récipient ou un sac de congélation résistant à la chaleur pendant qu'elles sont encore chaudes. Fermez hermétiquement le récipient/sac et laissez les aubergines reposer à la vapeur pendant 10-15 minutes de cette manière. Cette méthode permettra de retirer la peau plus facilement et plus uniformément.
4
Retirez délicatement la peau des aubergines reposées et refroidies et coupez les tiges. Hachez finement l'intérieur des aubergines épluchées sur une planche à découper à l'aide d'un couteau tranchant ou écrasez-les légèrement sans en faire une purée. Ensuite, égouttez-les en pressant délicatement l'excédent d'eau et transférez-les dans un grand bol de mélange.
5
Lavez les tomates mûres et coupez-les en petits dés sans éplucher la peau. Après avoir pelé les gousses d'ail, râpez-les avec le côté fin de la râpe ou hachez-les finement avec un couteau très tranchant. Ajoutez les dés de tomates coupés et l'ail râpé au bol de mélange contenant les aubergines.
6
Ajoutez de l'huile d'olive extra vierge, du jus de grenade, du sel, du poivre noir fraîchement moulu et du jus de citron fraîchement pressé au bol de mélange. Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que les saveurs se marient.
7
Transférez la Salade d'Aubergines préparée dans une belle assiette de service. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1-2 heures, pour que les saveurs s'équilibrent parfaitement et se mélangent, puis servez froid. Vous pouvez l'accompagner de tranches de pain frais ou de toasts.
Astuces du Chef
- Utiliser le réglage à convection de votre four lors de la cuisson des aubergines au four permet de répartir la chaleur plus uniformément, aidant les aubergines à cuire plus rapidement et de manière égale.
- Pour sublimer la saveur de la salade, laisser reposer tous les ingrédients mélangés au réfrigérateur pendant quelques heures permet aux arômes de mieux se mélanger et de s'intensifier.
- Si vous trouvez le goût de l'ail trop fort, vous pouvez le faire revenir très légèrement dans de l'huile d'olive avant de l'ajouter à la salade, puis le laisser refroidir.
Alternatives & Ingrédients Optionnels
- Au lieu du four, vous pouvez également griller les aubergines directement sur le feu de la cuisinière ou sur un barbecue. Ces méthodes apporteront un goût fumé plus prononcé et intense aux aubergines.
- À la place des tomates, vous pouvez ajouter des poivrons rouges kapya grillés et pelés pour apporter une saveur différente et une couche de couleur vive à la salade.
- À la place du jus de citron, vous pouvez utiliser une très petite quantité de vinaigre de cidre de qualité selon vos goûts ; cependant, il est important d'être prudent pour créer un profil de saveur équilibré avec le jus de grenade.
Conseils Gourmets
- Avant de servir, parsemez quelques grains de grenade fraîchement concassés sur le dessus pour offrir à la fois un festin visuel et apporter une saveur aigre-douce ainsi qu'une texture agréable.
- Pour rendre votre salade plus riche et rassasiante, vous pouvez parsemer des cerneaux de noix légèrement grillés et grossièrement hachés sur le dessus. Cela ajoutera à la fois de la saveur et une texture croquante.
- Pour porter le profil de saveur général de votre salade au niveau supérieur, vous pouvez apporter la touche finale avec une huile d'olive vierge extra de qualité, pressée à froid, juste avant de servir.
Mes tests & Évaluations
Personne n'a encore évalué cette recette. Soyez le premier !
Partagez votre expérience
Ajouter une photo (Optionnel)
Valeurs Nutritionnelles
Pour 1 portion
Calories119 kcal
Protéines2 g
Glucides14 g
Graisse7 g
Fibres 6 g
Sucre 8 g
Continuez à explorer
Vous pourriez aussi aimer
