Salade

Salade de brocoli et carottes au maïs grillé

Name: Salade de brocoli et carottes au maïs grillé
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 8 bouquet brocoli; 3 pièces carottes; 1 tasse maïs bouilli; 3 cuillères à soupe huile d'olive; 0.5 pièce jus de citron; 1 cuillère à café sel

Durée

20 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Salade de brocoli et carottes au maïs grillé

Ingrédients

Portions :

8 bouquet brocoli
3 pièces carottes
1 tasse maïs bouilli
3 cuillères à soupe huile d'olive
0.5 pièce jus de citron
1 cuillère à café sel

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Coupez les brocolis en petites fleurs de taille bouchée, lavez-les bien à l'eau courante et laissez égoutter. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne (bâtonnets longs et fins).

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajoutez les fleurs de brocoli et les carottes coupées dans l'eau bouillante et faites cuire pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement fermes (al dente).

Égouttez immédiatement les légumes cuits et plongez-les dans un récipient d'eau glacée pour les choquer afin de préserver leur couleur et leur croquant. Après 1-2 minutes, mettez-les dans une passoire pour les égoutter complètement.

Pour la touche de saveur du chef, faites chauffer une poêle en fonte à feu vif. Versez les grains de maïs cuits dans la poêle sans huile et faites sauter pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que les surfaces extérieures soient légèrement grillées et qu'un arôme fumé se dégage.

Placez les brocolis et les carottes égouttés dans un grand saladier, puis ajoutez par-dessus le maïs chaud grillé dans la poêle en fonte.

Pour la sauce, mélangez bien l'huile d'olive, le jus de citron fraîchement pressé et le sel dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Versez la sauce préparée sur la salade et mélangez délicatement sans abîmer les légumes, puis servez tiède ou froid.

Astuces du Chef

Plonger les légumes dans de l'eau glacée immédiatement après les avoir bouillis (blanchiment) permet de conserver la couleur vert vif du brocoli et d'éviter qu'il ne devienne mou.
Griller le maïs sur une poêle en fonte sans huile apporte une profondeur de saveur supplémentaire à la salade.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre naturel ou du jus de grenade à la place du jus de citron.
Au lieu de faire bouillir le brocoli et les carottes, vous pouvez les cuire à la vapeur pour conserver leurs valeurs nutritionnelles au niveau maximum.

Conseils Gourmets

Au moment du service, vous pouvez augmenter le croquant en ajoutant des graines de tournesol légèrement grillées ou des morceaux de noix sur la salade.
Vous pouvez obtenir une saveur plus intense en ajoutant 1/4 teaspoon d'ail en poudre ou une petite quantité de moutarde à la sauce de la salade.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories170 kcal

Protéines4 g

Glucides18 g

Graisse12 g

Fibres 4 g

Sucre 5 g

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Pour 4 personnes

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