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Salade
Salade d'été rafraîchissante
Durée
20 min
Portions
Pour 4 personnes
Difficulté
moyenne
Ingrédients
Portions :
4
- 1 paquet Mélange de verdure méditerranéenne (200g)
- 100 g Fraises
- 50 g Framboises
- 1 pièce Concombre (taille moyenne)
- 100 g Tomates cerises
- 2 cuillère à soupe Pignons de pin
- 5 branche Menthe fraîche
- 4 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
- 2 cuillère à soupe Jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café Miel
- 0.5 cuillère à café Gingembre frais râpé
- 0.5 cuillère à café Sel
- 0.3 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
Préparation étape par étape
Vitesse :1x
1
Commencez par préparer les légumes verts de la salade. Lavez délicatement le mélange de jeunes pousses méditerranéennes sous une abondante quantité d'eau et séchez-les bien à l'aide d'une essoreuse à salade ou sur un torchon de cuisine propre. Le fait que vos légumes soient bien secs permettra à la sauce de mieux adhérer.
2
Préparez les fruits et les légumes : Lavez les fraises, retirez les queues et coupez-les en 4. Lavez délicatement les framboises et égouttez-les. Lavez le concombre et coupez-le en petits dés sans éplucher la peau. Lavez les tomates cerises et coupez-les en 2. Détachez les feuilles de menthe fraîche de leurs tiges et hachez-les finement.
3
Faites chauffer une petite poêle à feu moyen. Mettez les pignons de pin dans la poêle et faites-les griller en remuant constamment pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur et dégagent une belle odeur. Faites attention à ce qu'ils ne brûlent pas. Réservez les pignons grillés sur le côté pour qu'ils refroidissent, afin qu'ils conservent leur croquant.
4
Pour la sauce : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron fraîchement pressé, le miel, le gingembre frais râpé, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez avec un fouet ou une petite cuillère jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que la sauce ait pris de la consistance. Vous pouvez goûter et ajuster pour équilibrer la saveur de la sauce.
5
Placez les jeunes pousses méditerranéennes séchées dans un grand saladier. Ajoutez les fraises coupées, les framboises, les dés de concombre, les tomates cerises et la menthe fraîche hachée. Mélangez délicatement tous les ingrédients. Juste avant de servir votre salade, versez la vinaigrette que vous avez préparée sur la salade et mélangez à nouveau délicatement pour que tous les ingrédients soient enrobés de sauce.
6
Disposez la Salade d'Été Rafraîchissante que vous avez préparée dans des assiettes de service. Servez en saupoudrant les pignons de pin croquants préalablement grillés par-dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une touche visuelle avec quelques feuilles de menthe fraîche ou une fine tranche de citron sur le côté.
Astuces du Chef
- Ajoutez la sauce juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et le croquant de votre salade.
- Bien sécher les légumes verts dans une essoreuse à salade ou entre des serviettes en papier permet à la sauce de mieux adhérer et empêche la salade de devenir détrempée.
- Faites griller les pignons de pin à feu moyen en remuant constamment afin qu'ils prennent une couleur uniforme et ne brûlent pas.
Alternatives & Ingrédients Optionnels
- Vous pouvez utiliser d'autres baies des bois comme des mûres ou des bleuets à la place des framboises.
- Vous pouvez ajouter une texture et une saveur différentes en utilisant des amandes finement hachées ou des cerneaux de noix à la place des pignons de pin.
- Vous pouvez augmenter la valeur protéinée de la salade en ajoutant facultativement des cubes de fromage de chèvre frais ou de feta.
Conseils Gourmets
- Vous pouvez ajouter une saveur plus exotique et florale à votre sauce en y ajoutant quelques gouttes de miel de lavande.
- Lors du service, vous pouvez augmenter l'effet rafraîchissant de la salade en saupoudrant un peu de zeste de citron râpé par-dessus.
- Vous pouvez porter l'équilibre sucré-acide à une dimension plus riche en ajoutant 1 teaspoon de jus de grenade à votre sauce.
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Valeurs Nutritionnelles
Pour 1 portion
Calories199 kcal
Protéines3 g
Glucides11 g
Graisse17 g
Fibres 4 g
Sucre 6 g
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