Salade de quinoa

Placez le quinoa dans une passoire à trous fins et rincez-le bien sous un filet d'eau froide abondante pour éliminer les résidus de saponine qui peuvent donner un goût amer.

Transférez le quinoa rincé et 2 cups d'eau dans une casserole profonde. Fermez le couvercle et laissez bouillir à feu moyen.

Une fois que l'eau bout, baissez le feu et laissez cuire environ 12-15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée et que le quinoa soit tendre. Retirez le quinoa du feu, laissez-le reposer 5 minutes avec le couvercle fermé, puis aérez les grains à l'aide d'une fourchette et laissez refroidir.

Pendant ce temps, coupez les tomates et le concombre en deux, retirez les pépins, puis coupez-les en petits cubes (de la taille d'un dé).

Retirez les racines des oignons verts et coupez-les en fines rondelles.

Dans un grand saladier, ajoutez le quinoa cuit revenu à température ambiante, les tomates coupées, les concombres et les oignons verts, puis mélangez délicatement.

Pour la sauce, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron fraîchement pressé et le sel dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance homogène. Comme suggéré par notre chef dégustateur, ajoutez à cette étape quelques gouttes de jus de citron vert fraîchement pressé et du gingembre frais finement râpé pour équilibrer le goût terreux du quinoa et approfondir l'arôme.

Versez la sauce préparée sur la salade, mélangez légèrement pour que tous les ingrédients absorbent uniformément la sauce, puis servez.