Kısırı au Quinoa

Mettez le quinoa blanc dans une passoire à trous fins et rincez-le soigneusement sous un filet d'eau froide abondante jusqu'à ce que l'amidon s'écoule complètement et que l'eau devienne claire. Ensuite, laissez-le égoutter sur le côté.

Pour appliquer la touche de saveur du Chef ; mettez le quinoa égoutté dans une poêle profonde et sèche. Faites-le revenir légèrement pendant 1-2 minutes à feu moyen en remuant constamment. Cette opération donnera au quinoa une saveur de noisette profonde et une texture plus ferme.

Transférez le quinoa grillé ou préparé directement dans une casserole appropriée. Ajoutez 2 cups d'eau et fermez le couvercle de la casserole. Après ébullition, faites cuire à feu moyen pendant environ 12-15 minutes jusqu'à ce que le quinoa ait complètement absorbé l'eau, soit devenu tendre et que les grains aient gonflé.

Retirez le quinoa cuit du feu et laissez-le reposer sur le côté pour qu'il refroidisse complètement à température ambiante. Pendant ce temps, vous pouvez l'aérer de temps en temps avec une fourchette pour éviter que les grains ne collent entre eux.

Pendant que le quinoa repose, commencez la préparation des légumes. Émincez finement le persil et les oignons verts. Coupez les concombres et la grosse tomate en deux, retirez les pépins, puis coupez-les en petits dés (de la taille de dés de jeu).

Transférez le quinoa tiédi dans un grand bol de mélange profond. Ajoutez le persil haché, les oignons verts, les concombres et les tomates.

Dans un petit bol séparé, préparez la sauce en fouettant uniformément le jus de citron fraîchement pressé avec l'huile d'olive. Versez la sauce sur le Kısır.

Mélangez délicatement en retournant avec une spatule pour que tous les ingrédients soient bien incorporés avec la sauce. Ajustez le sel selon votre goût et mettez sur un plat de service pour être prêt à être consommé.