Salade de quinoa et avocat

Rincez bien le quinoa sous une abondante eau froide à l'aide d'une petite passoire fine pour en éliminer l'excédent d'amidon. Ajoutez le quinoa dans une petite casserole avec 2 fois son volume en eau, et faites cuire à feu doux pendant environ 12-15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Après cuisson, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Lavez et égouttez les légumes verts de la laitue dans une abondante eau. Ensuite, coupez-les sur une planche à découper en morceaux de la taille souhaitée, sans qu'ils ne soient trop fins.

Coupez l'avocat en 2 et retirez le noyau. Après avoir retiré la peau, coupez-le en dés et mélangez-le immédiatement avec une petite quantité de vinaigre pour éviter qu'il ne noircisse.

Mettez les cerneaux de noix dans une poêle sèche et faites-les griller à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils dégagent une légère odeur. Retirez les noix grillées du feu et coupez-les en gros morceaux.

Pour la sauce, mélangez dans un petit bol l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de grenade, le sel et le sumac jusqu'à obtenir une consistance homogène. Le sumac apportera une profondeur riche et légèrement acidulée à la sauce.

Transférez les légumes verts de la laitue coupés, le quinoa cuit et refroidi, les dés d'avocat et les noix grillées dans un grand saladier.

Versez la sauce préparée sur la salade et mélangez délicatement sans écraser les ingrédients. Servez immédiatement en dressant la salade dans une assiette.