Salade nutritive aux lentilles vertes

Lavez les lentilles vertes à l'eau abondante et mettez-les dans une casserole. Ajoutez de l'eau pour couvrir les lentilles d'environ 2 doigts et faites bouillir pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas écrasées. Égouttez les lentilles cuites et laissez-les refroidir.

Râpez les carottes avec le côté fin de la râpe. Hachez finement l'aneth.

Dans un grand saladier, ajoutez les lentilles cuites, le riz cuit et les carottes râpées.

Dans un petit récipient séparé, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et le sel pour préparer la sauce. Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.

Placez une petite poêle sur feu moyen. Ajoutez les graines de sésame et faites-les revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une légère couleur dorée et libèrent leur arôme.

Transférez la salade dans un plat de service. Parsemez avec les graines de sésame revenues à la poêle et servez en ajoutant comme touche finale quelques gouttes de jus de yuzu ou l'huile d'olive à la coriandre que vous avez préparée.