Salade de lentilles corail aux pruneaux

Astuces du Chef

• Contrôlez le temps de cuisson pour que les haricots mungo restent fermes et donnent une belle texture à la salade, puis rincez-les immédiatement à l'eau froide.
• Pour éviter que les prunes de Malta ne brunissent, assurez-vous qu'elles entrent en contact avec du jus de citron dès que vous les épluchez.
• Faire griller légèrement les amandes effilées dans une poêle sèche apportera à la fois du croquant et une saveur intense à la salade.