Salade saine au sarrasin

Mettez le sarrasin dans une casserole profonde, ajoutez assez d'eau pour le couvrir et faites bouillir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez le sarrasin cuit dans une passoire, rincez-le à l'eau froide et égouttez-le bien. Cette opération permet aux légumes de garder leur forme et empêche la salade de devenir molle.

Lavez et séchez la tomate et le concombre à l'eau abondante, puis coupez-les en dés ou en tranches. Lavez également les pousses d'épinards et égouttez-les bien.

Placez les tomates, les concombres et les pousses d'épinards coupés dans un grand saladier. Ajoutez le sarrasin égoutté par-dessus.

Dans un petit bol, préparez la sauce en fouettant l'huile d'olive, le jus de 1/2 citron, le jus de grenade et le sel jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Versez la sauce préparée sur la salade. Ajoutez la feta coupée en dés ou émiettée à la main. Mélangez délicatement tous les ingrédients et servez immédiatement.