Salade de Quinoa au Poulet Grillé

Pour préparer le quinoa, rincez-le soigneusement sous un filet d'eau abondante dans une passoire profonde pendant environ 5 minutes. Cette opération éliminera la saponine, la substance responsable du goût amer du quinoa. Mettez le quinoa rincé dans une petite casserole avec 2 cups d'eau, ajoutez 1 pincée de sel et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez le quinoa cuit du feu et laissez reposer 5 minutes avec le couvercle fermé, puis égrainez les grains avec une fourchette et laissez refroidir.

Tranchez les filets de blanc de poulet horizontalement pour les affiner. Dans un grand bol, mélangez 1 tablespoon d'huile d'olive, le jus de 1/2 citron, 1/4 teaspoon de sel et 1/4 teaspoon de poivre noir. Laissez mariner le poulet dans ce mélange au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer votre poêle à griller à feu vif ou préchauffez votre four en mode grill.

Pour préparer les légumes, coupez le courgette et le poivron rouge en longues lanières fines. Épépinez le piment vert et coupez-le également en longues lanières. Coupez les tomates cerises en 2 et coupez le concombre en dés. Préparez la laitue romaine en déchirant de gros morceaux à la main ou en les coupant au couteau.

Disposez les filets de poulet marinés sur la poêle à griller chaude ou sur la grille du four. Grillez chaque face pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur soit complètement cuit et que la surface soit bien dorée. Réservez le poulet cuit pour le laisser reposer. Sur la même grille, ajoutez la 1 tablespoon d'huile d'olive restante et faites griller les lanières de courgette, de poivron rouge et de piment vert pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées.

Pour préparer la sauce de la salade, mélangez dans un petit bol le vinaigre de cidre distillé, l'huile d'olive extra vierge et les graines de sésame grillées. Mélangez à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet jusqu'à ce que tous les ingrédients forment une émulsion homogène. Pour équilibrer la saveur de la sauce, vous pouvez ajouter une très petite quantité de sel ou de poivre si nécessaire.

Mettez le quinoa refroidi dans un grand saladier. Ajoutez les tomates cerises coupées, le concombre et la laitue romaine. Ajoutez également les légumes grillés et les filets de poulet reposés. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le poulet en dés ou en lanières avant de le mélanger à la salade.

Versez la sauce de la salade que vous avez préparée sur la salade. Mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient uniformément enrobés de sauce. Répartissez la salade dans des assiettes de service. Enfin, parsemez des pousses de menthe fraîche sur le dessus pour la présentation. Cette touche rafraîchissante sublimera l'arôme et l'apparence de la salade. Servez immédiatement.