Salade de Quinoa sans Gluten

Tout d'abord, rincez le quinoa à l'eau claire et mettez-le dans une casserole. Ajoutez de l'eau pour couvrir légèrement et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Pour la sauce, mélangez dans un petit bol de l'huile d'olive, du vinaigre blanc, de l'ail écrasé, du sel et du jus de citron fraîchement pressé jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Coupez les concombres et les tomates cerises en petits dés. Coupez également les poivrons séchés au soleil en morceaux de taille à croquer. Hachez finement l'aneth frais et le persil.

Si vous conservez la salade dans des bocaux ; répartissez une partie de la sauce préparée au fond de chaque bocal. Ajoutez ensuite les tomates, le quinoa cuit, les concombres, les poivrons séchés, les herbes hachées et la feta émiettée en couches successives.

Fermez hermétiquement les bocaux ou les récipients. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 4 jours pour qu'ils restent frais. Au moment de servir, videz le contenu dans un grand bol et mélangez délicatement pour que les ingrédients soient bien enrobés de sauce.