Salade

Salade de sarrasin aux herbes fraîches

Name: Salade de sarrasin aux herbes fraîches
Total time: 65 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 tasse sarrasin; 1.5 tasses eau bouillante; 0.5 botte persil; 0.5 botte aneth; 5 brins oignon vert; 2 brins ail frais; 1 pièces poivron rouge; 3 tranches betterave au vinaigre; 4 pièces cornichons; 1 cuillère à café cumin; 0.5 cuillère à café poivre noir; 1 cuillère à café piment rouge en flocons; 0.5 cuillère à café curcuma; 1 cuillère à café sel; 1 petit verre de thé grains de grenade; 2 cuillères à soupe jus de grenade; 0.5 pièce jus de citron et zeste râpé; 0.5 petit verre de thé huile d'olive

Durée

65 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

1 tasse sarrasin
1.5 tasses eau bouillante
0.5 botte persil
0.5 botte aneth
5 brins oignon vert
2 brins ail frais
1 pièces poivron rouge
3 tranches betterave au vinaigre
4 pièces cornichons
1 cuillère à café cumin
0.5 cuillère à café poivre noir
1 cuillère à café piment rouge en flocons
0.5 cuillère à café curcuma
1 cuillère à café sel
1 petit verre de thé grains de grenade
2 cuillères à soupe jus de grenade
0.5 pièce jus de citron et zeste râpé
0.5 petit verre de thé huile d'olive

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Lavez les sarrasin à l'eau abondante, égouttez-les et placez-les dans un récipient en verre. Versez de l'eau bouillante par-dessus, couvrez hermétiquement le récipient avec du film étirable et laissez reposer pendant environ 1 heure pour que le sarrasin absorbe complètement l'eau et ramollisse.

À la fin du temps imparti, retirez le film étirable et mettez le sarrasin de côté pour qu'il refroidisse à température ambiante.

Pendant ce temps, lavez et séchez à l'eau abondante l'oignon vert, l'ail frais, l'aneth, le persil et le poivron rouge. Hachez finement les herbes et les oignons verts, et coupez le poivron rouge en petits dés.

Coupez les betteraves marinées et les cornichons en petits dés de la taille d'un dé.

Dans un grand bol de mélange profond, mettez le sarrasin refroidi, les herbes fraîches hachées, le poivron et les légumes marinés.

Pour la sauce, mélangez de manière homogène dans un récipient séparé l'huile d'olive, le jus de citron, les zestes de citron, le jus de grenade, le cumin, le poivre noir, les flocons de piment, le curcuma et le sel.

Versez la sauce préparée sur la salade, ajoutez les grains de grenade et mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient enrobés de sauce.

Astuces du Chef

Pour que le sarrasin soit parfaitement tendre tout en restant bien détaché, assurez-vous que le récipient reste bien fermé après avoir ajouté l'eau bouillante pour ne pas laisser entrer d'air.
Pour que la saveur de la salade imprègne tous les ingrédients, vous pouvez la laisser reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes avant de servir.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez également préparer cette salade en utilisant des betteraves fraîches bouillies à la place des betteraves au vinaigre.
Selon la saison, vous pouvez ajouter du maïs bouilli ou des concombres finement tranchés à la salade.

Conseils Gourmets

Pour accentuer la profondeur terreuse du sarrasin et enrichir sa texture, les grains de sarrasin crus peuvent être légèrement torréfiés dans une poêle sèche avant d'être plongés dans l'eau.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories215 kcal

Protéines5 g

Glucides24 g

Graisse11 g

Fibres 4 g

Sucre 6 g

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