Salade de haricots verts frais à l'huile d'olive

Ajoutez de l'eau en quantité suffisante dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajoutez une pincée de sel à l'eau bouillante. Ajoutez les haricots verts frais équeutés et faites-les bouillir pendant environ 6-8 minutes pour qu'ils gardent leur couleur et leur fermeté. Ensuite, plongez immédiatement les haricots verts dans de l'eau glacée pour les choquer et laissez égoutter.

Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre grenailles avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez les pommes de terre cuites du feu, laissez-les refroidir puis coupez-les en gros cubes.

Dans un grand bol de mélange, préparez votre sauce spéciale en fouettant l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron fraîchement pressé, 1 gousse d'ail légèrement écrasée, le jus de grenade et le sel jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Placez les haricots verts frais égouttés et les pommes de terre grenailles coupées en cubes dans un grand saladier. Ajoutez les olives vertes tranchées par-dessus.

Versez la sauce à l'huile d'olive au citron et à l'ail que vous avez préparée sur la salade. Mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce et laissez reposer 5 minutes à température ambiante avant de servir.