Salade

Börülce frais à l'huile d'olive et à la sauce

Name: Börülce frais à l'huile d'olive et à la sauce
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 500 grammes börülce frais; 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge; 1 pièce jus de citron; 3 gousses ail; 1 cuillère à café sel; 0.5 pièce zeste d'orange râpé

Durée

35 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Börülce frais à l'huile d'olive et à la sauce

Ingrédients

Portions :

500 grammes börülce frais
4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1 pièce jus de citron
3 gousses ail
1 cuillère à café sel
0.5 pièce zeste d'orange râpé

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Lavez les haricots verts frais à l'eau courante et égouttez-les. Nettoyez les extrémités, retirez les fils, puis coupez-les en morceaux d'environ 4-5 centimètres de long.

Ajoutez de l'eau dans une grande casserole et placez le panier à vapeur par-dessus. Lorsque l'eau commence à bouillir, versez les haricots verts préparés dans le panier. Couvrez la casserole et faites cuire à la vapeur pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais conservent leur couleur vert vif.

Pendant que les haricots cuisent, préparez la sauce dans un grand bol de mélange. Fouettez bien l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron fraîchement pressé, l'ail écrasé, le sel et le zeste d'orange frais jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Transférez immédiatement les haricots verts chauds sortis de la vapeur dans la sauce préparée. Mélangez délicatement en retournant pour que les arômes de la sauce pénètrent complètement les haricots avec la chaleur.

Couvrez les haricots verts mélangés à la sauce de manière à ce qu'ils ne prennent pas l'air. Une fois qu'ils ont atteint la température ambiante, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures pour que la sauce soit bien absorbée et que les saveurs s'unissent. Servez froids.

Astuces du Chef

Cuire les haricots verts à la vapeur permet de mieux préserver leurs valeurs nutritionnelles et leur couleur verte éclatante par rapport à une cuisson à l'eau.
Ajouter la sauce lorsqu'elle est chaude facilite l'absorption de la sauce par les haricots verts comme une éponge et permet à la saveur de pénétrer à l'intérieur.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez préférer un vinaigre de pomme de qualité ou du jus de raisin sec à la place du jus de citron.
Si vous n'avez pas d'appareil à vapeur, vous pouvez également préparer les haricots verts en les faisant bouillir dans une petite quantité d'eau bouillante salée pendant 8-10 minutes sans qu'ils ne perdent leur couleur, puis en les égouttant immédiatement.

Conseils Gourmets

En ajoutant une quantité de zeste d'orange frais à la sauce classique huile d'olive-citron-ail, vous pouvez superposer l'acidité avec la fraîcheur des agrumes et enrichir le profil aromatique du plat.
Avant de servir, vous pouvez ajouter une petite quantité de sésame grillé ou d'amandes effilées sur le dessus pour apporter une texture agréable et du croquant.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories177 kcal

Protéines4 g

Glucides11 g

Graisse14 g

Fibres 5 g

Sucre 3 g

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