Kısırı de chou-fleur aux saveurs de l'Égée : une touche de grains de grenade et de menthe fraîche

Coupez les choux-fleurs en bouquets, lavez-les à l'eau abondante et égouttez-les. Ensuite, mettez-les dans un robot culinaire et hachez-les par impulsions (pulse) jusqu'à obtenir la taille de grains de boulgour. Faites attention à ce qu'ils ne se transforment absolument pas en purée.

Versez de l'huile d'olive dans une large poêle antiadhésive et faites chauffer. Ajoutez les oignons hachés finement et faites-les revenir pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement rosés.

Ajoutez la purée de tomate et de poivron à la poêle et faites revenir pendant 2 minutes de plus jusqu'à ce que l'odeur se dégage. Ajoutez les morceaux de chou-fleur préparés et continuez à faire revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les choux-fleurs soient légèrement tendres et 'al dente'.

Une fois la cuisson terminée, transférez le mélange de chou-fleur dans un grand saladier et laissez refroidir en remuant de temps en temps pour qu'il atteigne la température ambiante.

Lorsque le chou-fleur est tiède, ajoutez le persil, la laitue et les oignons verts finement hachés. Ajoutez du sel, du piment rouge en flocons, du paprika en poudre et du sumac.

Enfin, versez le jus de citron et le vinaigre de grenade, puis mélangez bien pour que tous les ingrédients s'imprègnent les uns les autres.

Juste avant de servir, parsemez de grains de grenade frais et décorez avec des feuilles de menthe fraîche finement hachées pour augmenter l'acidité et la profondeur visuelle.