Salade de fromage blanc aux graines de courge et au basilic

Préchauffez le four à 160 degrés ou commencez à chauffer une poêle en téflon sèche à feu moyen. Placez les graines de courge crues sur une plaque de cuisson ou dans la poêle chaude et faites-les griller de manière contrôlée pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent légèrement de la couleur et libèrent leur arôme. Transférez immédiatement les graines grillées sur une assiette plate et laissez-les refroidir pour éviter qu'elles ne brûlent.

Lavez le concombre, épluchez-le en laissant des bandes si désiré, puis coupez-le en petits cubes. Lavez les tomates cerises et coupez-les en 4. Superposez les feuilles de basilic frais pour former un rouleau et coupez-les en fines lanières à l'aide d'un couteau tranchant. Préparez le zeste d'un citron bien lavé en le râpant avec la face la plus fine de la râpe, sans atteindre la partie blanche amère.

Mettez le fromage cottage dans un grand bol de mélange profond. Ajoutez les concombres coupés, les tomates cerises et le basilic frais finement hachés.

Dans un petit bol à sauce, mélangez l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron fraîchement pressé, le zeste de citron râpé et le sel marin à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement intégrés.

Versez la sauce à l'huile d'olive aromatique que vous avez préparée sur les ingrédients de la salade dans le bol de mélange. Mélangez délicatement du bas vers le haut avec une spatule en veillant à ne pas écraser les ingrédients.

Transférez la salade fraîche et riche en protéines que vous avez préparée dans une belle assiette de service. Servez froide en saupoudrant par-dessus les graines de courge que vous avez fait rôtir pour les rendre croustillantes et des graines de nigelle.