Salade

Salade au poulet croustillant

Name: Salade au poulet croustillant
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 300 gram blanc de poulet; 2 pièce œuf; 2 cuillère à soupe farine; 1 tasse corn flakes; 1 cuillère à café paprika rouge; 1 cuillère à café épices pour poulet; 1 cuillère à café ail en poudre; 1 cuillère à café sel; 1 botte laitue; 4 feuille roquette; 0.5 pièce chou rouge; 1 pièce carotte

Durée

30 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

300 gram blanc de poulet
2 pièce œuf
2 cuillère à soupe farine
1 tasse corn flakes
1 cuillère à café paprika rouge
1 cuillère à café épices pour poulet
1 cuillère à café ail en poudre
1 cuillère à café sel
1 botte laitue
4 feuille roquette
0.5 pièce chou rouge
1 pièce carotte

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

En tant que préparation préliminaire, coupez le blanc de poulet en morceaux ou en dés de taille moyenne. Ensuite, séchez-le bien à l'aide d'une serviette en papier pour en retirer l'excès d'humidité.

Dans un grand bol, émiettez les céréales de maïs à la main ou à l'aide d'un robot culinaire sans les réduire en poudre fine, en les laissant légèrement granuleuses.

Ajoutez du paprika rouge, des épices à poulet, de la poudre d'ail et du sel aux céréales de maïs émiettées, puis mélangez bien pour que les épices soient réparties de manière homogène.

Dans un bol séparé, battez les œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un autre bol, ajoutez la farine.

Enrobez d'abord les morceaux de poulet coupés dans la farine, puis secouez légèrement pour enlever l'excès. Trempez-les ensuite dans les œufs battus et, enfin, enrobez-les bien dans le mélange de céréales de maïs épicées pour qu'ils soient entièrement recouverts.

Disposez les morceaux de poulet croustillants que vous avez préparés de manière espacée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le poulet prenne une couleur dorée et que l'extérieur soit complètement croustillant.

Pendant que le poulet cuit au four, lavez et coupez finement la laitue et la roquette pour la salade. Émincez le chou rouge en fines lanières et râpez la carotte. Mélangez toutes les herbes et les légumes dans un grand saladier.

Pour la sauce de la salade, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et le sel dans un récipient approprié. Pour ajouter de la profondeur à la sauce et équilibrer le croustillant du poulet, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais pressé et du gingembre frais finement râpé, puis fouettez bien la sauce.

Placez le poulet chaud et croustillant sorti du four sur la salade fraîche que vous avez préparée. Versez la sauce sur la salade et servez.

Astuces du Chef

Faites attention à ne pas réduire les céréales de maïs en poudre complète lors du broyage ; les laisser légèrement granuleux permet au poulet d'être plus croustillant.
Avant de mettre le poulet au four, vous pouvez vaporiser une très petite quantité d'huile végétale pour obtenir une coloration plus dorée.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Si vous ne trouvez pas de céréales de maïs, vous pouvez utiliser de la chapelure ou du panko pour obtenir la même croustillante.
Pour ajouter une saveur aromatique différente à la sauce de la salade, vous pouvez également ajouter du vinaigre de cidre à la place de l'huile d'olive.

Conseils Gourmets

Pour enrichir la saveur au moment du service, vous pouvez verser quelques gouttes d'huile d'olive sur le bord de l'assiette.
Lors du service, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame légèrement torréfiées selon votre convenance.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories215 kcal

Protéines24 g

Glucides16 g

Graisse4 g

Fibres 3 g

Sucre 2 g

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