Salade au poulet et aux pois chiches

Lavez et séchez les blancs de poulet. Saupoudrez-les de sel et de poivre, puis saisissez-les dans une poêle à gril ou une poêle antiadhésive jusqu'à ce que les 2 faces soient complètement cuites. Placez le poulet cuit dans une assiette et laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.

Pendant que le poulet repose, préparez la vinaigrette aromatique. Dans un petit bol, mélangez 3 tablespoons d'huile d'olive, le jus d'1/2 citron, du sumac, de la menthe fraîche finement hachée, 1 pincée de sel et de poivre. Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que les ingrédients de la sauce soient bien incorporés.

Coupez la tomate, le concombre et l'oignon rouge en petits dés. Hachez finement le persil.

Coupez les blancs de poulet reposés en petits morceaux de taille bouchée.

Dans un grand saladier, ajoutez les pois chiches bouillis, la tomate coupée en dés, le concombre, l'oignon rouge, le persil haché, la feta émiettée et le poulet coupé.

Versez la sauce au sumac et à la menthe fraîche que vous avez préparée sur la salade. Mélangez délicatement pour que tous les ingrédients s'imprègnent de la sauce.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs de la salade se développent pleinement.

Juste avant de servir, saupoudrez de flocons de piment et placez dans une assiette de service.