Salade

Salade diététique au poulet et aux haricots verts

Name: Salade diététique au poulet et aux haricots verts
Total time: 60 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 200 gramme blanc de poulet bouilli; 250 gramme haricots verts bouillis; 2 pièce œuf; 1 pièce oignon; 2 pièce poivron vert; 3 pièce tomate; 6 pièce olives noires ou vertes; 2 cuillère à soupe huile d'olive; 1 pièce jus de citron; 0.5 cuillère à café moutarde; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir

Durée

60 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Salade diététique au poulet et aux haricots verts

Ingrédients

Portions :

200 gramme blanc de poulet bouilli
250 gramme haricots verts bouillis
2 pièce œuf
1 pièce oignon
2 pièce poivron vert
3 pièce tomate
6 pièce olives noires ou vertes
2 cuillère à soupe huile d'olive
1 pièce jus de citron
0.5 cuillère à café moutarde
1 cuillère à café sel
0.5 cuillère à café poivre noir

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Mettez les œufs dans une petite casserole, ajoutez assez d'eau pour les couvrir et placez sur le feu. Une fois que l'eau commence à bouillir, baissez le feu et faites cuire les œufs pendant environ 8-10 minutes pour qu'ils soient fermes. À la fin du temps de cuisson, passez immédiatement les œufs sous l'eau froide, épluchez-les et réservez-les en les coupant chacun en 4.

Coupez les haricots verts que vous avez fait bouillir à l'avance en morceaux de bouchées, d'environ 2-3 centimètres de long. Pour les blancs de poulet bouillis, effilochez-les à la main en petits morceaux en faisant attention aux fibres ou coupez-les en fines tranches avec un couteau.

Émincez finement l'oignon en demi-lunes pour une salade. Nettoyez les tiges et les graines des poivrons verts, puis coupez-les en rondelles. Coupez également les tomates en cubes de taille moyenne pour convenir à la texture de la salade.

Dans un grand saladier profond, ajoutez les oignons émincés, les poivrons, les tomates, les haricots verts bouillis, la viande de poulet effilochée et les olives entières dénoyautées. Mélangez délicatement du bas vers le haut sans écraser les ingrédients.

Pour préparer la sauce de la salade, mélangez dans un autre petit bol de l'huile d'olive, du jus de citron fraîchement pressé, du sel, du poivre noir et 1/2 teaspoon de moutarde. Émulsifiez rapidement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la sauce soit complètement lisse, homogène et légèrement épaisse.

Versez uniformément la sauce spéciale à l'huile d'olive et à la moutarde sur les ingrédients dans le saladier. Mélangez délicatement une dernière fois pour que la sauce pénètre tous les ingrédients.

Répartissez la salade dans des assiettes de service. Servez en plaçant de manière esthétique par-dessus les œufs bouillis que vous avez coupés en 4 au préalable.

Astuces du Chef

Ajouter 1 feuille de laurier et quelques grains de poivre noir à l'eau de cuisson du blanc de poulet éliminera les odeurs du poulet et apportera une saveur plus agréable à votre salade.
La moutarde, l'huile et l'acide (le jus de citron) contenus dans la sauce se lient parfaitement entre eux, ce qui facilite l'adhérence de la sauce sur les ingrédients.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez également choisir de la dinde fumée légèrement rôtie ou du thon égoutté à la place du blanc de poulet.
Si les haricots verts ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser des lentilles corail bouillies ou des pois chiches bouillis comme alternative.

Conseils Gourmets

Vous pouvez ajouter une saveur rafraîchissante en saupoudrant de l'aneth frais très finement haché sur la salade juste avant de servir.
Pour obtenir une saveur méditerranéenne plus riche, vous pouvez ajouter environ 1 cuillère à café de câpres rincées à la salade.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories243 kcal

Protéines21 g

Glucides13 g

Graisse12 g

Fibres 4 g

Sucre 5 g

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