Salade

Salade de sarrasin aux noix

Name: Salade de sarrasin aux noix
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 tasse sarrasin; 2 tasse eau; 0.5 botte aneth; 0.5 botte persil; 3 pièce oignons nouveaux; 4 pièce cerneaux de noix; 3 cuillères à soupe huile d'olive; 1 pièce jus de citron; 1 cuillère à café sel

Durée

30 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

1 tasse sarrasin
2 tasse eau
0.5 botte aneth
0.5 botte persil
3 pièce oignons nouveaux
4 pièce cerneaux de noix
3 cuillères à soupe huile d'olive
1 pièce jus de citron
1 cuillère à café sel

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Lavez le sarrasin à l'eau abondante et mettez-le dans une passoire. Ensuite, transférez-le dans une casserole de taille moyenne.

Ajoutez 2 cups d'eau et du sel dans la casserole. Une fois que l'eau commence à bouillir, baissez le feu et faites cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le sarrasin ait complètement absorbé l'eau. Retirez le sarrasin cuit du feu et laissez-le reposer à température ambiante.

Faites chauffer une poêle séparée à feu moyen. Mettez les cerneaux de noix dans la poêle pour les faire légèrement torréfier, puis coupez-les en petits morceaux.

Lavez le persil, l'aneth et les oignons verts à l'eau abondante, égouttez-les puis hachez-les finement.

Transférez le sarrasin cuit et refroidi dans un grand saladier. Ajoutez les herbes hachées et les noix torréfiées par-dessus.

Préparez la sauce dans un petit bol en fouettant l'huile d'olive et le jus de citron fraîchement pressé. Versez la sauce préparée sur la salade.

Mélangez délicatement tous les ingrédients et servez dans une assiette.

Astuces du Chef

Vous pouvez réduire le temps de cuisson en faisant tremper le sarrasin dans de l'eau pendant 1 nuit.
Pour rehausser la saveur de la salade, vous pouvez faire revenir légèrement les grains de sarrasin dans une poêle sèche avant de les ajouter à la salade pour révéler leur arôme de noix.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Selon votre préférence, vous pouvez également ajouter du jus de grenade à la place de l'huile d'olive.
Vous pouvez utiliser des noisettes ou des amandes à la place des noix.

Conseils Gourmets

Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu sur le dessus au moment du service.
Si vous le souhaitez, vous pouvez obtenir une saveur différente en ajoutant quelques pièces de tomates séchées à la salade.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories185 kcal

Protéines5 g

Glucides22 g

Graisse9 g

Fibres 4 g

Sucre 1 g

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