Salade de sarrasin

Lavez le sarrasin à l'eau abondante et égouttez-le. Mettez-le dans une casserole profonde, ajoutez environ 2 cups d'eau et faites cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laissez le sarrasin cuit refroidir à température ambiante.

Séparez le brocoli et le chou-fleur en petites fleurs. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et plongez les légumes dans l'eau bouillante pour les faire cuire pendant environ 5-6 minutes. Veillez à ce que les légumes restent fermes, puis égouttez-les après un choc thermique dans l'eau froide.

Coupez le poivron jaune et le poivron rouge en deux, retirez les pépins, puis coupez-les en petits dés.

Hachez finement le persil et les oignons verts.

Dans un grand saladier, mélangez délicatement le sarrasin cuit, le brocoli, le chou-fleur, les poivrons coupés, le persil haché et les oignons verts.

Pour la sauce, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le jus de grenade dans un petit bol et fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez la sauce préparée sur la salade.

Servez en saupoudrant des graines de tournesol grillées légèrement concassées sur la salade.