Salade de sarrasin

Rincez le sarrasin à l'eau abondante et mettez-le dans une casserole appropriée. Ajoutez de l'eau chaude couvrant le sarrasin de 2 doigts et un peu de sel, puis faites bouillir à feu doux pendant environ 12-15 minutes jusqu'à ce que le sarrasin soit tendre. Après cuisson, égouttez l'eau et laissez reposer à température ambiante.

Épluchez et râpez les carottes. Coupez le poivron rouge en deux, retirez les pépins, puis coupez-le en petits dés.

Faites chauffer 1 tablespoon d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez d'abord les carottes râpées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite les dés de poivron rouge et continuez la cuisson pendant 3-4 minutes supplémentaires, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Pour la sauce, mélangez dans un petit bol du yaourt grec, de l'eau, de l'ail écrasé et un peu de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans une autre poêle, faites griller briquettes de pignons de pin à feu moyen pendant un court instant sans huile, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement de la couleur et libèrent leur arôme, puis réservez.

Dans un grand saladier, ajoutez le sarrasin bouilli, les légumes sautés, les pois chiches bouillis et le maïs. Versez la sauce au yaourt à l'ail préparée par-dessus et mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Transférez la salade dans une assiette de service et parsemez de pignons de pin grillés à la dernière étape avant de servir.