Kısırı de sarrasin

Lavez le sarrasin dans une passoire avec beaucoup d'eau et égouttez-le. Ensuite, mettez-le dans une casserole appropriée, ajoutez 2 cups d'eau chaude et une pincée de sel, puis fermez le couvercle. Faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le sarrasin ait complètement absorbé l'eau et soit tendre. Laissez le sarrasin cuit refroidir à température ambiante.

Pendant que le sarrasin refroidit, préparez les herbes aromatiques. Lavez et hachez finement les oignons verts, le persil et la menthe fraîche.

Dans un bol séparé, mélangez les pâtes de tomate, l'huile d'olive, le jus de grenade, le jus de citron et une partie du sumac en battant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cette sauce permettra une distribution homogène des saveurs.

Transférez le sarrasin tiédi dans un grand saladier. Versez la sauce à la tomate préparée sur le sarrasin et mélangez bien pour que chaque grain soit enrobé de sauce.

Ajoutez les oignons verts, le persil et la menthe fraîche finement hachés au mélange et mélangez délicatement.

Faites revenir les amandes effilées dans une petite poêle à feu doux pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que leur couleur change légèrement et qu'elles libèrent leur arôme.

Placez le kisir préparé dans un plat de service. Parsemez de amandes effilées grillées et de feuilles de menthe fraîche, puis arrosez avec le reste du sumac et un peu plus d'huile d'olive avant de servir.