Salade

Salade de pois chiches à l'avocat

Name: Salade de pois chiches à l'avocat
Total time: 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 400 grammes pois chiches cuits et égouttés; 1 pièce avocat mûr; 0.5 pièce jus de citron; 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge; 1 gousses ail; 5 botte persil frais finement haché; 1 cuillère à café graines de cumin; 0.5 cuillère à café sel; 0.25 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu

Durée

15 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

400 grammes pois chiches cuits et égouttés
1 pièce avocat mûr
0.5 pièce jus de citron
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1 gousses ail
5 botte persil frais finement haché
1 cuillère à café graines de cumin
0.5 cuillère à café sel
0.3 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Égouttez les pois chiches cuits à l'aide d'une passoire et rincez-les à l'eau froide. Retirez délicatement les fines peaux des pois chiches en les frottant légèrement avec vos mains ; cette étape permettra à la salade d'avoir une texture beaucoup plus crémeuse et lisse. Séchez les pois chiches épluchés avec du papier absorbant et placez-les dans un grand bol de mélange.

Faites chauffer une petite poêle sèche à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites-les torréfier à sec en secouant continuellement pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme. Retirez les graines de cumin torréfiées du feu, transférez-les dans un mortier et écrasez-les légèrement pour obtenir une texture croquante en morceaux grossiers.

Coupez l'avocat mûr en 2, retirez le noyau et transférez la chair interne dans un bol séparé à l'aide d'une cuillère. Ajoutez immédiatement le jus de citron fraîchement pressé pour éviter qu'il ne brunisse et écrasez bien à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance en purée.

Ajoutez l'huile d'olive extra vierge, l'ail écrasé, les graines de cumin croquantes que vous avez préparées, le sel et le poivre noir fraîchement moulu à la purée d'avocat écrasée, puis mélangez de manière homogène.

Versez la sauce à l'avocat préparée sur les pois chiches séchés. À l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, mélangez avec la sauce en écrasant légèrement une partie des pois chiches sans pour autant perdre totalement leur intégrité.

Enfin, ajoutez le persil frais finement haché à la salade et mélangez délicatement. Pour que les saveurs des ingrédients se mélangent bien, laissez reposer la salade au réfrigérateur, couverte, pendant au moins 10 minutes avant de servir.

Astuces du Chef

Appuyez légèrement sur la peau de l'avocat pour vous assurer qu'il est parfaitement mûr ; s'il est légèrement souple sous votre doigt, il a la texture parfaite pour la salade.
Le jus de citron ne sert pas seulement à ajouter de la saveur, il empêche également l'avocat de brunir au contact de l'air grâce à sa structure acide.
Si la consistance de la salade vous semble trop épaisse, vous pouvez l'alléger lors de l'étape du mélange en ajoutant 1 dessert spoon d'huile d'olive extra vierge froide ou du jus de citron supplémentaire.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez préparer la salade avec différentes sources de protéines en utilisant des lentilles vertes cuites ou des haricots secs à la place des pois chiches.
Vous pouvez obtenir une saveur de fraîcheur différente en préférant de l'aneth frais ou de la menthe fraîche à la place du persil frais.

Conseils Gourmets

Vous pouvez servir la salade sur des tranches de pain au levain grillées en saupoudrant un peu de flocons de piment pour une présentation de style bruschetta.
Pour une alternative à faible teneur en glucides, vous pouvez préparer des collations pratiques en garnissant des feuilles de laitue ou d'endive avec la salade.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories284 kcal

Protéines10 g

Glucides31 g

Graisse15 g

Fibres 10 g

Sucre 5 g

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