Вегетарианское меню

Для подготовки овощей промойте и обсушите кабачки и морковь в большом количестве воды. Отрежьте и выбросьте кончики кабачков, затем нарежьте их кубиками вместе с кожурой. После того как вы слегка очистите морковь от внешней кожуры, нарежьте ее кубиками подходящего размера к кабачкам.

Разогрейте широкую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Влейте в нее оливковое масло и после того, как масло слегка нагреется, добавьте нарезанную морковь и обжаривайте около 3 минут.

Когда морковь начнет размягчаться, добавьте в кастрюлю нарезанные кабачки. Обжаривайте овощи на среднем огне, время от времени аккуратно перемешивая деревянной ложкой, в течение примерно 8 до 10 минут.

Когда овощи слегка изменят цвет и приблизятся к завершению процесса приготовления, добавьте соль, черный перец, 1 щепотку кумина и 1 чайную ложку гранатового сока. Чтобы ароматы всех ингредиентов смешались, хорошо перемешайте еще 1 раз, закройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и оставьте готовиться еще на 5 минут.

После приготовления блюда снимите его с огня и дайте постоять около 10 минут при комнатной температуре. Затем переложите в тарелку для подачи и подавайте теплым или при комнатной температуре.