Веганский салат с артишоками и тунцом

Сначала отложите 0.5 чашки от छानных нута. Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла в небольшую сковороду и разогрейте. Добавьте отложенный нут и 0.5 чайной ложки копченой красной паприки, обжаривайте около 2-3 минут, пока нут не станет слегка хрустящим, а аромат специй не раскроется. Затем снимите обжаренный нут с огня и дайте ему остыть.

Тщательно слейте жидкость из консервированных сердец артишока и переложите их в кухонный комбайн. Включите комбайн короткими импульсами несколько раз, чтобы измельчить артишоки в крупные кусочки. Затем добавьте оставшийся 1 чашку отварного нута. Пропустите смесь через комбайн еще очень короткое время, чтобы она осталась текстурной и волокнистой, не превращаясь в полное пюре.

Переложите смесь из артишоков и нута, прошедшую через комбайн, в глубокую миску для смешивания. Добавьте к ней заранее обжаренный нут с копченой паприкой, мелко нарезанный красный лук, стебель сельдерея, корнишонные огурцы и мелко нарезанные каперсы.

В отдельной небольшой емкости взбейте веганский майонез, дижонскую горчицу и свежевыжатый лимонный сок до получения однородной консистенции. Вылейте полученную соусную смесь поверх ингредиентов в основной миске.

Добавьте в миску листья нори с солью, хорошо раскрошив их руками. В конце посыпьте свежемолотым черным перцем и аккуратно перемешайте лопаткой до тех пор, пока все ингредиенты полностью не объединятся с соусом.

Дайте приготовленному веганскому салату с тунцом настояться в холодильнике не менее 15 минут, чтобы вкусы смешались. Затем подавайте холодным в виде сэндвича на поджаренных ломтиках хлеба или с листьями салата.