Салат

Летний салат с нутом и йогуртом

Name: Летний салат с нутом и йогуртом
Total time: 25 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1.5 стакан вареного нута; 2 стакан густого йогурта; 2 штуки огурца; 2 зубчика чеснока; 3 столовые ложки оливкового масла; 0.5 пучок мелко нарезанной свежей мяты; 0.5 пучок мелко нарезанной свежей петрушки; 1 десертную ложку сушеной мяты; 1 десертную ложку соли; 0.5 чайную ложку черного перца; 0.5 штуку сока лимона; 0.5 чайную ложку кумина; 1 чайную ложку хлопья красного перца; 0.5 чайную ложку сумаха

Время

25 мин

Порции

На 4 персон

Сложность

средне

Сохранить в Pinterest Поделиться в WhatsApp

Ингредиенты

Порций:

1.5 стакан вареного нута
2 стакан густого йогурта
2 штуки огурца
2 зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
0.5 пучок мелко нарезанной свежей мяты
0.5 пучок мелко нарезанной свежей петрушки
1 десертную ложку сушеной мяты
1 десертную ложку соли
0.5 чайную ложку черного перца
0.5 штуку сока лимона
0.5 чайную ложку кумина
1 чайную ложку хлопья красного перца
0.5 чайную ложку сумаха

Пошаговое приготовление

Скорость:1x

Слейте отварной нут без кожицы в дуршлаг и тщательно обсушите. Полная сухость поможет им стать хрустящими на сковороде.

Вымойте огурцы и очистите их от кожуры полосками. Нарежьте мелкими кубиками, оставьте в дуршлаге на 5-10 минут, чтобы стекла лишняя влага, и слегка промокните бумажным полотенцем.

Переложите густой йогурт в большую миску для смешивания. Добавьте сок 1/2 лимона и взбейте венчиком до получения однородной консистенции.

Добавьте в йогуртовую смесь раздавленный чеснок, соль, черный перец, сушеный мяту, всю мелко нарезанную свежую мяту и половину свежего укропа, тщательно перемешайте.

Добавьте обсушенные огурцы в йогуртовую смесь и аккуратно перемешайте лопаткой, не раздавливая ингредиенты. Равномерно распределите подготовленную основу по сервировочной тарелке.

Налейте 1 столовую ложку оливкового масла на небольшую сковороду и разогрейте на среднем огне. Добавьте нут; посыпьте кумином, хлопьями перца и сумахом, затем обжаривайте, постоянно встряхивая сковороду около 5-7 минут, пока нут не станет хрустящим снаружи.

Снимите обжаренный пряный нут с огня и дайте постоять 2-3 минуты, чтобы он немного остыл. В это время полейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на йогурт в сервировочной тарелке.

Выложите слегка остывший хрустящий нут поверх холодного йогуртового слоя, создавая элегантный контраст горячего и холодного. Посыпьте сверху оставшимся мелко нарезанным свежим укропом и сразу подавайте к столу.

Советы шеф-повара

Чтобы предотвратить размягчение салата, вы можете вырезать сочную сердцевину с семенами огурцов с помощью ложки, а затем нарезать их.
Если консистенция густого йогурта кажется слишком плотной, вы можете добавить в него 1-2 столовые ложки холодной воды для достижения однородности.

Альтернативы и дополнительные ингредиенты

Вы можете сделать рецепт полностью растительным, используя процеженный веганский йогурт из кешью вместо густого йогурта.
Вместо нута вы можете использовать отварную зеленую чечевицу, обжаренную до хрустящей корочки с использованием той же техники придания специй.

Мои результаты и отзывы

Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!

Поделитесь опытом

Ваша оценка

Ваш комментарий

Добавить фото (необязательно)

Выберите фото вашего блюда

Пищевая ценность

На 1 порцию

Калории331 kcal

Белки15 g

Углеводы25 g

Жиры17 g

Клетчатка 6 g

Сахар 9 g

Продолжить изучать

Продолжить в этой категории