Летний салат с курицей и йогуртом

Чтобы подготовить куриную грудку, заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Замаринуйте куриную грудку, натерев ее оливковым маслом, солью, черным перцем и чесночным порошком, затем поместите в форму для запекания. Запекайте примерно 20 минут до полной готовности внутри и легкого подрумянивания снаружи. После того как куриная грудка выйдет из духовки, дайте ей остыть до комнатной температуры, затем нарежьте небольшими кубиками или разберите на волокна вилкой.

Тем временем подготовьте овощи для салата. Тщательно промойте огурец, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Тонко очистите морковь и натрите ее на мелкой стороне терки.

В широкую и глубокую миску для смешивания положите густой или обычный йогурт, оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок в количествах, указанных в рецепте. Хорошо взбейте венчиком или вилкой до получения гладкой и однородной консистенции.

Добавьте нарезанные огурцы и тертую морковь в подготовленный соус. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы овощи полностью пропитались соусом.

После того как овощи смешаются с соусом, добавьте в миску заранее запеченные и нарезанные кубиками кусочки куриной грудки. Осторожно перемешайте все ингредиенты, стараясь не раздавить их.

Промойте укроп холодной водой, обсушите и очень мелко нарежьте на разделочной доске. Добавьте мелко нарезанный укроп в салат, проверьте оставшиеся специи, перемешайте салат в последний раз и переложите в тарелку для подачи.