Салат со шпинатом и гречкой

Промойте гречку в большом количестве воды и откиньте на дуршлаг. Перед тем как положить в кастрюлю, слегка обжарьте ее на сухой сковороде 1-2 минуты, чтобы подчеркнуть ореховый аромат.

Переложите обжаренную гречку в кастрюлю, добавьте 2 стакана воды и немного соли. Варите на среднем огне до закипания, затем под крышкой на медленном огне около 15 минут, пока вода полностью не впитается. Снимите готовую гречку с огня и дайте настояться.

Тщательно вымойте шпинат в большом количестве воды и очистите от земли. Затем обсушите листья и крупно нарежьте их руками в соответствии с размером.

В глубокой миске для смешивания приготовьте заправку, равномерно взбив оливковое масло, лимонный сок и соль.

Добавьте настоявшуюся и остывшую до комнатной температуры гречку в приготовленную заправку. Добавьте нарезанный шпинат и аккуратно перемешайте, стараясь не раздавить ингредиенты.

Переложите готовый салат на сервировочную тарелку и подавайте немедленно.