Салат с лососем и ягодами годжи

Сначала оставьте ягоды годжи в небольшой миске с теплой водой примерно на 10 минут, чтобы они размякли.

Тщательно обсушите филе лосося бумажными полотенцами и слегка посолите с обеих сторон. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на плиту, хорошо разогрейте и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Выложите лосося на сковороду кожей вниз и жарьте примерно 4 минуты, пока кожа не станет полностью хрустящей. Затем переверните на другую сторону и жарьте еще 2-3 минуты, чтобы мясо осталось сочным, затем снимите с огня и дайте немного остыть.

Отделите кожу от остывшего лосося и разберите мясо на крупные кусочки с помощью вилки. В это время полностью удалите мелкие косточки, если они есть.

Чтобы приготовить заправку для салата, смешайте в глубокой миске оставшееся оливковое масло первого отжима, свежевыжатый лимонный сок, дижонскую горчицу, тертую цедру апельсина и соль венчиком до получения однородной консистенции.

Вымойте и хорошо обсушите листья салата, затем нарежьте их средними кусочками. Сытую капусту нарежьте ножом как можно мельче, в виде крошечных соцветий, чтобы она не создавала твердую текстуру в салате. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками.

Разложите нарезанный салат на дне широкой сервировочной миски. Сверху добавьте нарезанный зеленый лук и крошечные соцветия капусты. Слейте воду с размякших ягод годжи и добавьте их в салат. Сверху выложите кусочки лосося и подавайте, полив подготовленной горчично-апельсиновой заправкой.