Салат из киноа с нутом

Поместите киноа в дуршлаг с мелкими отверстиями и тщательно промойте под проточной холодной водой, чтобы удалить сапонин, который придает ей горький вкус.

Переложите промытую киноа в сухую сковороду без масла. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение примерно 3-4 минут, пока киноа не станет хрустящей и не начнет выделять приятный ореховый аромат.

Переложите обжаренную киноа в небольшую кастрюлю, добавьте 2 стакана воды и щепотку соли, затем закройте крышку. После закипания уменьшите огонь и варите примерно 15 минут, пока вся вода полностью не впитается. Снимите готовую киноа с огня и дайте ей настояться и остыть под крышкой в течение 10 минут.

Нарежьте огурец и болгарский перец мелкими кубиками размером с игральную кость. Нарежьте зеленый лук тонкими кольцами. Мелко порубите петрушку.

В большую миску для смешивания добавьте полностью остывшую киноа, отварной нут, нарезанный огурец, болгарский перец, зеленый лук и рубленую петрушку.

В отдельной миске для соуса тщательно смешайте оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, соль, черный перец и кумин с помощью венчика до получения однородной консистенции.

Полейте салат приготовленным соусом, аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы все ингредиенты соединились, и выложите на тарелку для подачи.