Салат из киноа с брокколи

Тщательно промойте киноа под холодной водой в мелком сите и слейте лишнюю воду.

Поместите 2 стакана воды и промытую киноа в глубокую кастрюлю. Варите на среднем огне до закипания, затем закройте крышку и варите на медленном огне около 12-15 минут, пока вода не впитается, после чего снимите с огня и дайте настояться.

Разогрейте отдельную сковороду на среднем огне. Переложите вареную киноа с небольшим количеством влаги на сковороду. Слегка обжарьте киноа на сковороде, чтобы подчеркнуть ее ореховый аромат, затем снимите с огня.

Разделите брокколи на мелкие соцветия. Вскипятите воду в большой кастрюле и отварите брокколи около 4-5 минут, чтобы они остались слегка хрустящими. Затем сразу переложите в холодную воду, чтобы сохранить цвет и текстуру, после чего тщательно слейте воду.

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, черный перец и несколько капель свежевыжатого сока лайма, взбивая до получения однородного соуса.

В большой миске для смешивания аккуратно соедините обжаренную киноа, отваренные соцветия брокколи и нарезанное кубиками авокадо.

Полейте салат приготовленным соусом, равномерно распределив его по всем ингредиентам, и переложите на тарелку для подачи.