Питательный салат с зеленой чечевицей

Промойте зеленую чечевицу в большом количестве воды и положите в кастрюлю. Добавьте воды так, чтобы она покрывала чечевицу на 2 пальца, и варите примерно 20-25 минут до тех пор, пока чечевица не станет мягкой, но не разварится. Слейте воду с отваренной чечевицы и дайте ей остыть.

Натрите морковь на мелкой стороне терки. Мелко нарежьте укроп.

В большую миску для смешивания добавьте отваренную чечевицу, отваренный рис и тертую морковь.

В отдельной небольшой емкости смешайте оливковое масло, лимонный сок и соль, чтобы приготовить заправку. Полейте заправкой салат и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.

Поставьте небольшую сковороду на средний огонь. Добавьте кунжут и обжаривайте, помешивая, примерно 2 минуты, пока он не станет слегка золотистым и не появится аромат.

Переложите салат в тарелку для подачи. Посыпьте сверху обжаренным кунжутом и, в качестве финального штриха, полейте несколькими каплями сока юзу или приготовленным оливковым маслом с кориандром.