Средиземноморский салат с гречкой

Промойте гречку в большом количестве воды несколько раз и переложите в глубокую кастрюлю. Добавьте воды так, чтобы она покрывала крупу на 2 пальца, и варите на среднем огне около 15 минут, пока зерна не станут мягкими и слегка не разбухнут. Слейте воду с готовой гречки и отставьте в сторону для остывания.

Промойте петрушку, укроп, свежую мяту и зеленый лук в большом количестве воды и хорошо слейте лишнюю воду. Затем мелко нарежьте всю зелень и болгарский перец на разделочной доске.

Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут, пока не появится аромат, а затем крупно порубите.

Для соуса смешайте в небольшой миске яблочный уксус, сумах, свежевыжатый лимонный сок, соль, черный перец и кумин, тщательно перемешивая венчиком или вилкой до получения однородной консистенции.

Переложите вареную и процеженную гречку, мелко нарезанную зелень и болгарский перец в большую миску для смешивания. Добавьте обжаренные грецкие орехи и убедитесь, что все ингредиенты равномерно смешались.

Полейте салат приготовленным соусом, аккуратно перемешайте и выложите на сервировочную тарелку.