Полезный салат с бобовыми

**Обжарьте грецкие орехи**: Разогрейте широкую сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне. Выложите в сковороду 0.5 стакана грецких орехов и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут, пока они слегка не изменят цвет и не отдадут характерный аромат. Следите за тем, чтобы орехи не подгорели, иначе они могут дать горький вкус. Переложите обжаренные орехи в отдельную тарелку и дайте им полностью остыть перед добавлением в салат; этот процесс придаст вашему салату теплый, слегка древесный аромат и приятный хруст.

**Подготовьте овощи**: Очистите спелый авокадо от кожуры, удалите косточку и нарежьте кубиками одинакового размера с помощью острого ножа. Очистите болгарский перец от семян и белых перегородок, нарежьте тонкими полосками, а затем мелкими кубиками. Красный лук нарежьте как можно тоньше полукольцами или кольцами. Наконец, мелко нарежьте петрушку. Переложите все подготовленные свежие ингредиенты в большую салатницу.

**Добавьте бобовые**: В салатницу к нарезанным овощам добавьте 2 стакана предварительно отваренной и процеженной черной фасоли, 1 чайную чашку отваренной и остывшей киноа и 2 столовые ложки консервированной кукурузы. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены в миске.

**Приготовьте заправку и смешайте**: В небольшой миске для смешивания соедините 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 0.5 штуки свежевыжатого лимонного сока и 2 столовые ложки виноградного уксуса. Добавьте 0.5 чайной ложки соли и, по желанию, 0.25 чайной ложки свежемолотого черного перца, затем перемешайте всё с помощью вилки или маленького венчика до полного объединения ингредиентов. Полейте приготовленной вкусной заправкой все ингредиенты в салатнице.

**Подготовка к подаче**: Аккуратно, но тщательно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты равномерно соединились с заправкой. Посыпьте салат сверху хрустящими грецкими орехами, которые вы обжарили и охладили ранее. Вы можете подать салат немедленно или дать ему постоять в холодильнике 15-20 минут, чтобы вкусы лучше смешались. Поданным в холодном виде салат будет гораздо более освежающим. Приятного аппетита!