Назад
Салат
Салат из киноа с курицей на гриле
Время
45 мин
Порции
На 4 персон
Сложность
средне
Ингредиенты
Порций:
4
- 2 кусочек филе куриной грудки
- 1 стакан киноа
- 2 стакана воды (для киноа)
- 2 столовые ложки оливкового масла (для гриля)
- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима (для соуса)
- 1 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 0.5 десертную ложку соли
- 0.3 десертную ложку черного перца
- 1 кусочек средней кабачки
- 1 кусочек красного болгарского перца
- 1 кусочек зеленого острого перца
- 10 штук помидоров черри
- 1 кусочек огурца
- 0.5 кусочек среднего салата айсберг
- 1.5 столовую ложку дистиллированного яблочного уксуса
- 1 десертную ложку жареного кунжута
- 5 граммов свежих побегов мяты
Пошаговое приготовление
Скорость:1x
1
Чтобы подготовить киноа, тщательно промойте ее под проточной водой в глубоком дуршлаге около 5 минут. Этот процесс удалит сапонины, которые придают киноа горьковатый вкус. Переложите промытую киноа в небольшую кастрюлю с 2 cup воды, добавьте 1 pinch соли и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь, закройте крышку и варите около 15-20 минут, пока вода не впитается. Снимите готовую киноа с огня и дайте постоять 5 минут с закрытой крышкой, затем разрыхлите зерна вилкой и оставьте остывать.
2
Разрежьте филе куриной грудки горизонтально пополам, чтобы сделать их тоньше. В большой миске смешайте 1 tablespoon оливкового масла, сок 1/2 лимона, 1/4 tsp соли и 1/4 tsp черного перца. Замаринуйте курицу в этой смеси в холодильнике минимум 15 минут. В это время разогрейте сковороду-гриль на сильном огне или включите режим гриля в духовке и дайте ей прогреться.
3
Для подготовки овощей нарежьте кабачок и красный болгарский перец длинными тонкими полосками. Очистите зеленый стручковый перец от семян и также нарежьте длинными полосками. Разрежьте помидоры черри пополам, а огурец нарежьте кубиками. Листья салата айсберг подготовьте, отрывая крупные куски руками или нарезая ножом.
4
Выложите замаринованные куриные филе на разогретую сковороду-гриль или в духовку на решетку. Обжаривайте с обеих сторон около 5-7 минут, пока мясо полностью не приготовится, а поверхность не подрумянится. Отложите готовую курицу в сторону, чтобы она отдохнула. На той же сковороде-гриль добавьте оставшиеся 1 tablespoon оливкового масла и обжаривайте полоски кабачка, красного болгарского перца и зеленого перца около 5-7 минут, пока они не станут мягкими и слегка не изменят цвет.
5
Чтобы приготовить заправку для салата, смешайте в небольшой миске дистиллированный яблочный уксус, оливковое масло холодного отжима и жареный кунжут. С помощью вилки или венчика перемешивайте все ингредиенты до получения однородной эмульсии. Для баланса вкуса при необходимости можно добавить очень мало соли или черного перца.
6
Переложите остывшую киноа в большую салатницу. Добавьте нарезанные помидоры черри, огурец и салат айсберг. Также добавьте обжаренные овощи и отдохнувшие куриные филе. По желанию вы можете нарезать курицу кубиками или полосками перед тем, как смешать с салатом.
7
Полейте салат приготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились с соусом. Разложите салат по тарелкам. В завершение посыпьте салат свежими листьями мяты для подачи. Этот освежающий штрих подчеркнет аромат и внешний вид салата. Подавайте немедленно.
Советы шеф-повара
- Промывание киноа очень важно для удаления его горьковатого вкуса. Не пропускайте этот шаг.
- Тонкая нарезка куриной грудки перед запеканием обеспечивает более быстрое и равномерное приготовление. Следите за тем, чтобы не пережарить ее, иначе она может стать сухой.
- При запекании овощей следите за тем, чтобы они оставались слегка хрустящими; таким образом они придадут салату и цвет, и текстуру.
- Перемешивание салата непосредственно перед подачей позволяет зелени оставаться свежей.
Альтернативы и дополнительные ингредиенты
- Вместо курицы вы можете попробовать другие источники белка, используя индейку или лосося.
- Вы можете разнообразить свой салат, добавив грибы, спаржу или брокколи к запеченным овощам.
- Вместо айсберга можно использовать другие виды зелени, такие как руккола, свежий шпинат или листовой салат.
- Используя гранатовый соус или бальзамический уксус вместо яблочного уксуса, вы можете получить другие вкусы в заправке.
Рекомендации гурмана
- Вы можете добавить другой слой текстуры и аромата, посыпав салат обжаренными кедровыми орехами, грецкими орехами или ломтиками миндаля.
- Добавление совсем немного горчицы в ваш соус поможет сделать эмульсию более стабильной и углубит вкус.
- При подаче вы можете добавить несколько ломтиков авокадо, чтобы увеличить содержание полезных жиров и сделать блюдо более сытным.
Мои результаты и отзывы
Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!
Поделитесь опытом
Добавить фото (необязательно)
Пищевая ценность
На 1 порцию
Калории473 kcal
Белки35 g
Углеводы38 g
Жиры21 g
Клетчатка 7 g
Сахар 7 g
Продолжить изучать
Вам также может понравиться
