Карнабхар Кısırı с ароматом Эгейского побережья: с зернами граната и свежей мятой

Разделите цветную капусту на соцветия, тщательно промойте и обсушите. Затем поместите в кухонный комбайн и измельчите короткими импульсами (pulse) до размера зерен булгура. Обязательно следите за тем, чтобы она не превратилась в пюре.

Налейте оливковое масло в широкую сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте около 3-4 минут до легкого розового цвета.

Добавьте томатную и перечную пасту и обжаривайте еще 2 минуты до появления аромата. Добавьте подготовленные кусочки цветной капусты и продолжайте обжаривать на среднем огне около 10 минут, пока капуста слегка не станет мягкой и достигнет консистенции «al dente».

После завершения обжарки переложите смесь из цветной капусты в большую салатную миску и оставьте остывать, периодически помешивая до достижения комнатной температуры.

Когда цветная капуста остынет, добавьте мелко нарезанную петрушку, салат и зеленый лук. Добавьте соль, хлопья перца, молотый красный перец и сумах.

Наконец, полейте лимонным соком и гранатовым сиропом, перемешайте все ингредиенты до однородности.

Перед подачей посыпьте свежими зернами граната и украсьте мелко нарезанными листьями свежей мяты, чтобы усилить кислотность и визуальную глубину блюда.