Салат

Салат из холодной рыбы

Name: Салат из холодной рыбы
Total time: 50 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1 штука филе рыбы сибас (примерно 250-300 г); 0.5 штука айсберг; 1 штука средний красный лук; 1 чайная ложка молотый сумах; 1 штука красный болгарский перец; 1 чайная ложка кунжут; 1 десертная ложка тыквенные семечки; 0.5 чайная ложка соль (регулировать по вкусу); 2 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок (регулировать по вкусу); 3 столовая ложка экстра виргин оливковое масло (регулировать по вкусу); количество вода для варки рыбы

Время

50 мин

Порции

На 4 персон

Сложность

средне

Сохранить в Pinterest Поделиться в WhatsApp

Ингредиенты

Порций:

1 штука филе рыбы сибас (примерно 250-300 г)
0.5 штука айсберг
1 штука средний красный лук
1 чайная ложка молотый сумах
1 штука красный болгарский перец
1 чайная ложка кунжут
1 десертная ложка тыквенные семечки
0.5 чайная ложка соль (регулировать по вкусу)
2 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок (регулировать по вкусу)
3 столовая ложка экстра виргин оливковое масло (регулировать по вкусу)
количество вода для варки рыбы

Пошаговое приготовление

Скорость:1x

Тщательно очистите рыбу сарыканат; удалите внутренние органы и счистите чешую. Поместите рыбу в широкую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла рыбу. По желанию вы можете обогатить вкус рыбы, добавив в воду несколько зубцов лаврового листа или 1 ломтик лимона. Доведите до кипения на среднем огне. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите рыбу примерно 10-15 минут, пока мясо не начнет легко отделяться. Будьте осторожны, чтобы не переварить рыбу, иначе она может стать сухой и потерять вкус.

Аккуратно достаньте вареную рыбу из кастрюли и выложите на отдельную тарелку, дайте полностью остыть. Когда рыба достаточно остынет, отделите мясо от кожи и всех костей, разделив его на мелкие кусочки. Будьте очень внимательны на этом этапе, следите за тем, чтобы в салате не осталось костей. Отложенное разваренное рыбное мясо оставьте в сторону.

Тщательно промойте салат ромен в большом количестве воды и хорошо обсушите, используя центрифугу для салатов или чистое кухонное полотенце. Разделите листья салата руками на крупные части или грубо нарежьте ножом и выложите на дно широкой сервировочной чаши. То, что салат будет полностью сухим, предотвратит появление лишней жидкости в салате.

Нарежьте красный лук тонкими полукольцами. Поместите нарезанный лук в небольшую миску, добавьте 1 чайная ложка молотого сумаха и очень мало соли, затем аккуратно разомните (взбейте) руками. Этот процесс уберет остроту лука, смягчит его горечь и идеально объединит вкус с сумахом. Равномерно распределите подготовленный лук с сумахом поверх салата.

Вымойте красный болгарский перец, очистите от семян и нарежьте тонкими полосками (жюльеном) или маленькими кубиками. Аккуратно выложите разваренное холодное рыбное мясо поверх лука с сумахом. Затем посыпьте рыбу нарезанным болгарским перцем. В завершение посыпьте салат кунжутом и тыквенными семечками. Убедитесь, что все рыбное мясо полностью остыло, так как горячая рыба может заставить зелень завянуть.

Непосредственно перед подачей приготовьте заправку для салата, смешав в небольшой емкости оливковое масло первого отжима, свежевыжатый лимонный сок и оставшуюся соль. Полейте приготовленной заправкой салат. Вы можете аккуратно перемешать все ингредиенты, чтобы вкусы соединились, или подать сразу, сохраняя слоистую подачу. Рекомендуется употреблять сразу в холодном и свежем виде.

Советы шеф-повара

Будьте осторожны, чтобы не переварить рыбу; слишком переваренная рыба может стать сухой и негативно повлиять на вкус и текстуру вашего салата.
При отделении мяса вареной рыбы обязательно убедитесь, что все кости удалены. Наличие костей в салате затрудняет употребление и портит впечатление от блюда.
После мытья салата обязательно очень хорошо обсушите его. Вода, оставшаяся на листьях, может разбавить ваш соус и привести к тому, что салат быстро станет водянистым.
Подождите, пока рыба полностью остынет, прежде чем выкладывать ее на салат. Горячая рыба заставляет зелень, такую как салат, быстро размякнуть и потерять свою упругость.
Чтобы сохранить свежесть вашего салата и упругость овощей, добавляйте соус непосредственно перед подачей.

Альтернативы и дополнительные ингредиенты

Вместо сибаса вы можете выбрать другую белую рыбу с легко отделяемой мясом, такую как дорада, сибас или bonito. Постарайтесь тщательно очистить рыбу от костей.
Вместо варки рыбы вы можете приготовить это блюдо, запекая ее в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 15-20 минут (не допуская высыхания), а затем охладив и отделив мясо.
Чтобы сделать салат из холодной рыбы более сытным, вы можете подать его с поджаренными ломтиками цельнозернового хлеба или небольшими порциями вареного картофеля.

Мои результаты и отзывы

Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!

Поделитесь опытом

Ваша оценка

Ваш комментарий

Добавить фото (необязательно)

Выберите фото вашего блюда

Пищевая ценность

На 1 порцию

Калории198 kcal

Белки16 g

Углеводы8 g

Жиры12 g

Клетчатка 2 g

Сахар 4 g

Продолжить изучать

Продолжить в этой категории