Салат из гречки

Промойте гречку в большом количестве воды и переложите в подходящую кастрюлю. Добавьте горячую воду так, чтобы она покрывала крупу на 2 пальца, и немного соли, затем варите на медленном огне около 12-15 минут до мягкости гречки. После варки слейте воду и дайте настояться при комнатной температуре.

Очистите морковь от кожуры и натрите на терке. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в широкой сковороде. Сначала добавьте натертую морковь и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты, после чего снимите с огня и дайте остыть.

Для соуса в небольшой миске взбейте греческий йогурт, воду, раздавленный чеснок и немного соли до получения однородной консистенции.

В отдельной сковороде быстро обжарьте кедровые орехи на среднем огне без масла до появления легкого цвета и аромата, затем отложите в сторону.

В большую салатную миску добавьте вареную гречку, обжаренные овощи, вареный нут и кукурузу. Полейте подготовленным чесночным йогуртовым соусом и аккуратно перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.

Переложите салат на тарелку для подачи и в качестве финального штриха посыпьте сверху обжаренными кедровыми орехами.